Адаптированная рабочая программа по предмету Технология для обучающихся с УО 8 класс

1

I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело»
составлена на основе Федеральной адаптированной основной
общеобразовательной программы обучающихся с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) (далее ФАООП УО, вариант (1),
утвержденной приказом Министерства просвещения России от
24.11.2022г.
№1026
(http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202212300059)
и
адресована обучающимся с нарушением интеллекта с учетом реализации
особых образовательных потребностей.
Учебный предмет «Поварское дело» относится к предметной области
«Технология» и является обязательной частью учебного плана. В
соответствии с учебным планом рабочая программа по учебному предмету
«Поварское дело» в 8 классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет
238 часов в год (2 часа в неделю).
Федеральная адаптированная основная общеобразовательная
программа определяет цель и задачи учебного предмета «Поварское дело».
Цель обучения – получение обучающимися первоначальной
профильной трудовой подготовки, предусматривающей формирование в
процессе обучения и общественно полезной работы трудовых умений и
навыков, развитие мотивов, знаний и умений правильного выбора
профессии с учетом личных интересов, склонностей, физических
возможностей и состояния здоровья.
Рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 8
классе определяет следующие задачи:
‒
ознакомление
с
профессией
повара, формирование
представлений о предприятиях общественного питания, структуре
процесса приготовления пищи, деятельности предприятия общественного
питания, содержании и условиях труда повара;
‒
формирование трудовых умений и навыков, необходимых для
участия в производительном труде, связанном с приготовлением пищи;
‒
формирование знаний об организации труда и рабочего места
повара, планировании его трудовой деятельности;
‒
совершенствование практических умений и навыков
использования различных продуктов и материалов, используемых в
поварском деле;
‒
знакомство и практическое усвоение необходимых в
повседневной жизни приёмов ручного базового (безопасного) и
механизированного труда в поварской деятельности;
‒
формирование умения выполнять практические действия по
нарезке простых и фигурных форм нарезки овощей;
‒
коррекция и развитие познавательных психических процессов
(восприятия, памяти, воображения, мышления, речи);
‒
коррекция и развитие умственной деятельности (анализ,
синтез, сравнение, классификация, обобщение);
2

‒
формирование информационной грамотности, умения работать
с различными источниками информации.
II. СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ
Обучение профильному труду в 8 классе носит практическую
направленность и тесно связано с другими учебными предметами, жизнью,
готовит к овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками.
Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что
позволяет обеспечить постепенный переход от исключительно
практического изучения профильного труда к практико-теоретическому
изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и
умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и
практические занятия. При составлении программы учтены принципы
повторяемости пройденного материала и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются
современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат
средством развития трудовых навыков обучающихся. Они включаются в
проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют
такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать,
проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать
определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в
группе.
Применение современных информационных технологий при изучении
трудового профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и
дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную
информацию; моделировать и имитировать изучаемые процессы или
явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию);
формировать культуру познавательной деятельности.
№
Название раздела, темы
Количество Контрольные
п/п
часов
работы
1

Кулинария в производственных условиях 11

1

2

Кухонные ручные приборы: венчик, 18
ступка, мельница, мясорубка, поварской
молоток

1

3

Кухонная посуда: сотейник, противень

14

1

4

Мытьё посуды

23

1

5

Знакомство с продуктами и материалами, 22
используемыми в поварском деле, их
основными свойствами: рыба, специи,
крахмал

1

6

Овощи. Лук. Капуста

1

24

3

7

Блюда из отварного картофеля

36

2

8

Обработка сырой рыбы

36

1

9

Блины. Виды блинов

18

1

10

Напитки. Кисель

15

1

11

Сервизы, их разновидности

21

2

Итого

238
III. ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

13

Личностные результаты
‒ сформированность адекватных представлений о собственных
возможностях, о насущно необходимом жизнеобеспечении;
‒ овладение трудовыми умениями и навыками, используемыми в
повседневной жизни;
‒ владение
навыками коммуникации и принятыми нормами
социального взаимодействия, использование доступных информационных
технологий для коммуникации;
‒ воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;
‒ способность к осмыслению картины мира, ее временнопространственной организации.
Уровни достижения
предметных результатов по учебному предмету «Поварское дело» на
конец 8 класса
Предметные результаты
минимальный уровень
• иметь представление о разных группах продуктов питания;
значении отдельных видов питания, относящихся к различным группам;
понимать их значение для здорового образа жизни человека;
• готовить несложные блюда под руководством учителя;
• иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к
процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
• соблюдать требования техники безопасности при приготовлении
пищи;
• отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и
оборудование, необходимые для работы;
• иметь представление о назначении и устройстве применяемых
ручных инструментов, приспособлений и оборудования;
• читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую
в процессе приготовления блюд;
• понимать значение и ценность труда;
• понимать красоту труда и его результатов;
• понимать значимость организации школьного рабочего места,
обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
4

• осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения
трудовых заданий порядка и аккуратности;
• выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно
реагировать на них;
• комментировать и оценивать в доброжелательной форме
достижения товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
• проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих
товарищей и результатам их работы.
достаточный уровень
• знать правила техники безопасности и соблюдать их;
• понимать значимость организации школьного рабочего места,
обеспечивающего
внутреннюю
дисциплину
и
чёткое
умение
организовывать своё рабочее место;
• производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов,
необходимых для работы;
• экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
• планировать предстоящую практическую работу;
• составлять алгоритм действий для выполнения практической
работы;
• осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических
действий;
• знать способы хранения и переработки продуктов питания;
• составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
• самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
• понимать общественную значимость своего труда, своих
достижений в области трудовой деятельности;
• адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя
делать;
• обращаться к взрослым при затруднениях;
• решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию
(вербальную и невербальную) как средство достижения цели;
• корректно выражать свой отказ и недовольство;
• уметь быть самостоятельным в быту;
• понимать общественную значимость своего труда, своих
достижений в области трудовой деятельности.
Результаты формирования базовых учебных действий:
Личностные учебные действия:
На основе закрепленных умений и навыков социально одобряемого
поведения (во внеучебных ситуациях) при незначительном контроле
проявляет адекватное поведение, что позволяет:
• испытывать чувство гордости за свою страну;
• гордиться школьными успехами и достижениями как
собственными, так и своих товарищей
• адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы,
музыки, живописи и др.;
• уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их
деятельности;
5

• активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
• бережно относиться к культурно-историческому наследию родного
края и стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации самостоятельного взаимодействия со сверстниками может:
• вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях
социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
• слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его,
использовать разные виды делового письма для решения жизненно
значимых задач
• использовать доступные источники и средства получения
информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
В понятной и знакомой ситуации может самостоятельно:
• принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и
практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их
осуществления;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций для
решения практических и учебных задач;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе
деятельности;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку,
корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
При словесном контроле и устной подсказке взрослого в учебной и
внеучебной деятельности может:
• дифференцированно воспринимать окружающий мир, его
временно-пространственную организацию;
• использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ,
синтез,
обобщение,
классификацию,
установление
аналогий,
закономерностей, причинно-следственных связей) на наглядном,
доступном вербальном материале, основе практической деятельности в
соответствии с индивидуальными возможностями;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные
знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и
отношения между объектами и процессами.

6

IV. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

№

Тема урока

Кол-во
часов

Программное содержание

Дифференциация видов деятельности
Минимальный уровень Достаточный уровень

Кулинария в производственных условиях– 11часов
1

Повторение.
1
Правила
поведения
на
уроках
поварского
дела.
Инструктаж по
технике
безопасности

Ориентировка в учебнике:
знакомство с учебником, его
разделами,
условными
обозначениями.
Чтение
вступительной
статьи
учебника
«Введение».
Правила поведения на уроках
поварского
дела.
Инструктаж по технике
безопасности

Называют
правила
поведения на уроке
поварского дела, при
выполнении
кулинарных
работ,
после
выполнения
практических
работ.
Проговаривают
за
учителем инструктаж
по
технике
безопасности

Рассказывают о правилах поведения на
уроке поварского дела, при выполнении
кулинарных работ, после выполнения
практических работ.
Отвечают на
вопросы
учителя.
Повторяют
инструктаж по технике безопасности.
Знакомятся с журналом инструктажей

2

Знакомство
учебным
пособием.
Условные
обозначения

с 1

Знакомство
с
учебным
пособием. Рассматривание
условных обозначений и их
назначение

Рассматривают учебное Знакомятся
с учебным пособием.
пособие,
называют Рассматривают условные обозначения
условные обозначения. и называют их назначение
Выполняют зарисовку
условных обозначений,
называют, с помощью
учителя

3

Кулинария.
История
возникновения
кулинарии

1

Различение понятий «пища»
и «еда». Знакомство с первой
кулинарной
книгой
и
школами
поварского
искусства.
Использование

С помощью учителя Читают и находят в тексте различие
находят
в
тексте понятий «пища» и «еда». Знакомятся с
различие
понятий первыми кулинарными книгами и
«пища»
и
«еда». школами
поварского
искусства.
Знакомятся с первыми Используют
интерактивное
7

интерактивного приложения кулинарными книгами приложение для выполнения задания
для выполнения задания
и школами поварского
искусства. Используют
интерактивное
приложение
для
выполнения задания, на
доступном уровне, с
помощью
4

Домашняя
кулинария.
Рецепты.

1

Определение
понятия
«домашняя кулинария» домашняя
кухня —
это
простая и недорогая еда,
приготовленная
дома
с
использованием
кухонной
утвари и техники бытового
ценового
сегмента
из
простого набора продуктов,
которые можно купить в
любом местном магазине.
Выбор рецепта из домашней
кулинарной книги

Проговаривают
значение
выражения
«домашняя кулинария».
Рассказывают
о
рецептах
семьи,
с
опорой
на
подготовленный
материал. Участвуют в
групповой беседе о
значении
домашней
кухни для семьи

Называют
значение
выражения
«домашняя
кулинария».
Делают
сообщение о рецептах семьи. Участвуют
в групповой беседе о значении
домашней кухни для семьи

5

Практическая
1
работа.
«Рецепты моей
семьи»

Ознакомление с рецептом
домашней
кулинарии.
Изучение
технологии
приготовления
семейного
традиционного
блюда.
Выполнение
практической
работы,
с
опорой
на
домашний рецепт.

Знакомятся
с
традиционным
семейным
рецептом.
Подбирают продукты
для
выполнения
практической работы. С
помощью
учителя
выполняют
практическую работу

Обсуждают практическую работу по
приготовлению семейного рецепта, с
опорой на технологическую карту.
Делают
расчёт
продуктов
для
приготовления
блюда.
Выполняют
практическую работу с соблюдением
качества к готовому продукту. Делают
разбор выполненной работы
8

на доступном уровне
6

Практическая
1
работа.
«Рецепты моей
семьи»

7

Кулинария
в 1
производственн
ых условиях

Значение
кулинарии
в
производственных условиях.
Знакомство
с
формами
организации
питания
в
общественном питании

Читают
текст,
выделяют
значение
кулинарии
в
производственных
условиях, с помощью.
С помощью учителя
называют
формы
организации питания в
общественном питании

Читают текст, выделяют значение
кулинарии
в
производственных
условиях. Называют формы организации
питания в общественном питании

8

Практическая
1
работа Видео –
урок
«Кулинария в
производственн
ых условиях»

Просмотр
видеоматериала
«Кулинария
в
производственных
условиях». Знакомство с
условиями
производства
Ознакомление
с
деятельностью предприятий
общественного питания, с
полным
или
неполным
технологическим
циклом.
Словарь
терминов
«Технологический
цикл,
сырьё, кулинарное изделие,
кулинарная продукция

Знакомятся
с
видеоматериалом
«Кулинария
в
производственных
условиях». С помощью
учителя проговаривают
производственные
условия.
Находят
значение терминов в
словаре,
в
сети
Интернет, записывают
в словарь, с помощью
учителя

Просмотр видеоматериала «Кулинария в
производственных
условиях».
Обсуждение видов производственных
помещений: для приема и хранения
продуктов;вспомогательные;администра
тивно-бытовые;техническая
группа
помещений Работают со словарём,
находят значение терминов, записывают
в словарь

9

Профессии

Знакомство с профессиями Через

в 1

объяснение Называют

виды

профессий

в
9

организациях
общественного
питания: шефповар,
повар,
повар-кондитер

людей
в
организации
общественного
питания.
Определение слова «шефповар». Чтение должностной
инструкции шеф-повара

учителя
и
показ
получают и усваивают
элементарные сведения
о деятельности и шефповара в организации
общественного питания
Читают должностную
инструкцию
шефповара, отвечают на
вопросы с помощью

организации общественного питания
Читают должностную инструкцию шефповара, отвечают на вопросы по
содержанию

10

Практическая
1
работа.
«Экскурсия в
школьную
столовую

Определение значения слова
«повар» - это специалист,
занимающийся
приготовлением пищи: как
определить
качество
продуктов, как их правильно
хранить, сочетать и готовить.
Расширение кругозора о
деятельности повара через
наблюдение. Формирование
вывода: работа повара очень
полезна обществу, семье,
потому что повар готовит из
свежих продуктов и очень
вкусно!

Повторяют
значение
термина
«повар».
Наблюдают
за
деятельностью повара в
школьной
столовой.
Называют
виды
деятельности.
С
помощью
учителя
делают вывод:
эта
работа очень полезна
обществу,
семье,
потому
что
повар
готовит
из
свежих
продуктов и очень
вкусно!

Различают виды профессии «повар» повар, повар холодного цеха, повар
горячего цеха, повар технолог, шефповар, повар универсал. Наблюдают за
деятельность повара. Делают вывод:
работа повара очень полезна обществу,
семье, потому что повар готовит из
свежих продуктов и очень вкусно!

10

Профессии
в 1
организациях
общественного
питания: повар
- кондитер

Расширение кругозора о
деятельности
поваракондитера. Чтение текста о
деятельности
поваракондитера.
Нахождение

Расширяют кругозор о
деятельности поваракондитера, с опорой на
видеоматериал.
Читают
текст
о

Расширяют кругозор о деятельности
повара-кондитера,
с
опорой
на
видеоматериал.
Читают
текст
о
деятельности
повара-кондитера.
Отвечают
на
вопросы.
Находят
10

различий в профессии: повар, деятельности повараповар-кондитер, шеф-повар. кондитера. Отвечают на
Словарь терминов
вопросы с помощью
учителя. С помощью
находят различия в
профессиях:
повар,
повар-кондитер, шефповар,
пекарь.
Записывают значение в
словарь терминов
11

Контрольная
1
работа. Тест по
теме
«Кулинария в
производственн
ых условиях»

различия в профессиях: повар, поваркондитер,
шеф-повар,
пекарь.
Записывают
значение
в
словарь
терминов

Определение
правильного Выполняют
тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
ответа
на
поставленные задание
по
показу определением правильного ответа на
вопросы, с использованием учителя
поставленные
вопросы,
с
своих знаний и умений
использованием своих знаний и умений

Кухонные ручные приборы: венчик, ступка, мельница, мясорубка, поварской молоток- 18часов
12

Кухонные
1
ручные
приборы:
венчик, ступка,
мельница,
поварской
молоток

Знакомство с кухонными
ручными приборами: венчик,
ступка, мельница, поварской
молоток.
Рассматривание
образцов,
описание
по
внешнему
виду
и
назначению.
Значение
кухонных ручных приборов в
приготовлении пищи

13

Кухонные

Чтение текста и нахождение Читают

1

Проговаривают
за
учителем
виды
кухонных
ручных
приборов. Работают со
словарём, находят с
помощью определение
слов «венчик, ступка,
мельница ». Различают
приборы
по
назначению,
с
помощью учителя
текст

Называют виды кухонных ручных
приборов. Работают со словарём,
находят определение слов «венчик,
ступка, мельница». Различают приборы
по назначению. Приводят примеры из
личного опыта

и Читают

текст,

находят

ответы

на
11

ручные
приборы:
венчик, ступка,
мельница,
поварской
молоток

ответов на вопросы о
назначении кухонных ручных
приборов.
Просмотр
видеоматериала о работе
ручных
приборов.
Нахождение ручного прибора
по описанию учителя

находят ответы на
вопросы о назначении
кухонных
ручных
приборов, с помощью
учителя.
Просмотр
видеоматериала
о
работе
ручных
приборов.
Находят
кухонные
ручные
приборы по описанию
учителя, с помощью

вопросы о назначении кухонных ручных
приборов. Просмотр видеоматериала о
работе ручных приборов. Находят
кухонные ручные приборы по описанию
учителя

14

Практическая
1
работа
«Взбивание яиц
венчиком»

Повторение
правил
санитарии и гигиены при
употреблении куриных яиц в
пищу.
Знакомство
с
алгоритмом
действий
о
взбиванию яиц венчиком.
Выполнение
практической
работы
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют
правила
санитарии, и гигиены
при
употреблении
куриных яиц в пищу.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
взбиванию
яиц
венчиком. Выполняют
практическую работу, с
опорой
на
технологическую
карту, на доступном
уровне, с помощью.
Рассматривают
и
обсуждают
выполненную работу

Рассказывают о правилах санитарии, и
гигиены, при употреблении куриных яиц
в пищу. Знакомятся с алгоритмом
действий по взбиванию яиц венчиком.
Выполняют практическую работу, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

15

Практическая
1
работа
«Взбивание яиц
12

венчиком»
16

Практическая
1
работа
«Измельчение
специй
в
мельнице»

17

Практическая
работа

Повторение значения слов
«ступка,
пестик».
Наблюдение
за
показом
учителем
действий
по
измельчению
специй.
Описание действий учителя:
удерживайте ступку одной
рукой и, держа пестик
другой,
вращательными
движениями
измельчайте
специи, пока масса не
приобретет однородный вид.
Выполнение
практической
работы
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

С помощью учителя
работают со словарём,
находят значения слов
«ступка,
пестик»,
записывают в словарь,
с
помощью.
Наблюдают за показом
учителем действий по
измельчению специй.
Описывают с помощью
действия: удерживайте
ступку одной рукой и,
держа пестик другой,
вращательными
движениями
измельчайте
специи,
пока
масса
не
приобретет
однородный
вид.
Выполняют
практическую работу, с
опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Работают со словарём, находят значения
слов «ступка, пестик», записывают в
словарь.
Наблюдают
за
показом
учителем действий по измельчению
специй.
Описывают
действия:
удерживайте ступку одной рукой и,
держа пестик другой, вращательными
движениями измельчайте специи, пока
масса не приобретет однородный вид.
Выполняют практическую работу, с
опорой на технологическую карту.
Участвуют в обсуждении и анализе
выполненной работы

1
13

«Измельчение
специй
в
ступке»
18

Правила работы 1
с
миксером,
блендером»

Чтение текста и нахождение
информации
о
правилах
работы
с
миксером
и
блендером.
Выделение
главного:
соблюдение
требований
техники
безопасности
во
время
работы миксера и блендера

Читают
текст
и
находят, с помощью,
информацию
о
правилах работы с
миксером и блендером.
С помощью учителя
выделяют
главное:
соблюдение требований
техники безопасности
во
время
работы
миксера и блендера
сохраняет
здоровье
человека

Рассказывают о работе с миксером и
блендером.
Выделяют
главное:
соблюдение
требований
техники
безопасности во время работы миксера и
блендера сохраняет здоровье человека

19

Практическая
1
работа
«Измельчение
сахара
для
получения
сахарной пудры
в блендере»

Объяснение
учителя
о
правилах
пользования
блендером.
Повторение
последовательности сборки
блендера. Называние правил
безопасности. Знакомство с
алгоритмом
действий
измельчения
сахара
до
сахарной пудры. Выполнение
практической
работы
с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и разбор
выполненной работы

Слушают о правилах
пользования
блендером. Повторяют
последовательность
сборки
блендера.
Проговаривают
правила безопасности.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по измельчению сахара
до сахарной пудры.
Выполняют
практическую работу с
опорой
на

Рассматривают блендер, рассказывают
о правилах пользования блендером.
Повторяют последовательность сборки
блендера. Рассказывают о правилах
безопасности. Знакомятся с алгоритмом
действий по измельчению сахара до
сахарной
пудры.
Выполняют
практическую работу с опорой на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

14

технологическую
карту,
с
помощью
учителя. Участвуют в
обсуждении и разборе
выполненной работы
20

Практическая
1
работа
«Измельчение
сахара
для
получения
сахарной пудры
в блендере»

21

Практическая
1
работа «Рецепт
молочного
коктейля
в
миксере»

22

Практическая

Повторение
правил
пользования
миксером.
Называние
правил
безопасности. Знакомство с
алгоритмом
действий
о
приготовлению
молочного
коктейля
в
миксере.
Выполнение
практической
работы
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют
правила
пользования миксером,
с
помощью.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
приготовлению
молочного коктейля в
миксере.
Выполняют
практическую работу, с
опорой
на
технологическую
карту, на доступном
уровне, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Рассказывают о правилах пользования
миксером. Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению молочного
коктейля в миксере. Выполняют
практическую работу, с опорой на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

1
15

работа «Рецепт
молочного
коктейля
в
миксере»
23

Электрическая
мясорубка:
устройство,
назначение

1

Объяснение учителем об
устройстве и назначении
электрической мясорубки, с
опорой
на
образец.
Выполнение тренировочного
упражнения по сборке и
разборке
электрической
мясорубки.
Повторение
правил безопасности

Слушают учителя об
устройстве
и
назначении
электрической
мясорубки, с опорой на
образец.
Выполняют
тренировочное
упражнение по сборке
и
разборке
электрической
мясорубки, с помощью.
Проговаривают
правила безопасности,
используют
помощь
учителя

Слушают учителя об устройстве и
назначении электрической мясорубки, с
опорой
на
образец.
Выполняют
тренировочное упражнение по сборке и
разборке электрической мясорубки.
Называют правила безопасности

24

Правила
1
эксплуатации
электромясоруб
ки

Называние значения слова
«мясорубка».
Работа
инструкцией к электрической
мясорубке. Чтение правил
эксплуатации
электромясорубки

С помощью учителя
работают со словарём,
находят значение слова
«мясорубка»,
с
помощью. Работают с
инструкцией
к
электрической
мясорубке,
ориентируются
с
помощью.
Читают
правила эксплуатации

Работают со словарём, находят значение
слова «мясорубка», записывают в
словарь. Работают с инструкцией к
электрической
мясорубке,
ориентируются с помощью. Читают
правила
эксплуатации
электромясорубки

16

электромясорубки
25

Входная
1
диагностика.
Тест «Основы
знаний
по
предмету
«Поварское
дело»

Выполнение
теста
по Выполняют
тестовое Читают вопросы, находят правильные
предмету «Поварское дело». задание с помощью ответы на вопросы, с использованием
Определение
правильного учителя
полученных знаний и умений
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

26

Техника
безопасности
при
использовании
мясорубки

1

Повторение
устройства
электромясорубки.
Чтение
правил
техники
безопасности
при
использовании
мясорубки.
Приведение примеров из
домашнего опыта

Повторяют
виды
моющих и чистящих
средств.
Приводят
примеры из домашнего
опыта. Проговаривают
правила безопасности
при
пользовании
химическими
средствами, с помощью

Рассказывают о видах моющих и
чистящих средств. Приводят примеры из
домашнего опыта. Называют правила
безопасности
при
пользовании
химическими средствами

27

Поварской
(отбивной)
молоток

1

Чтение текста и выделение
назначения
поварского
молотка:
это
кухонное
приспособление для отбивки
различных
видов
мяса.
Знакомство
с
типами
поварских
молотков,
с
опорой на видеоматериал.
Работа со словарём терминов:
картофельный
пресс,
поварской
(отбивной)
молоток,
промышленная

Читают
текст
и
выделяют с помощью
назначение поварского
молотка: это кухонное
приспособление
для
отбивки
различных
видов
мяса.
Знакомятся с типами
поварских молотков, с
опорой
на
видеоматериал.
В
совместной

Выделяют
в
тексте
назначение
поварского молотка: это кухонное
приспособление для отбивки различных
видов мяса. Знакомятся с типами
поварских молотков, с опорой на
видеоматериал. Работают со словарём:
картофельный
пресс,
поварской
(отбивной) молоток, промышленная
электрическая мясорубка, мясорубка

17

электрическая
мясорубка

мясорубка, деятельности работают
со
словарём:
картофельный
пресс,
поварской (отбивной)
молоток,
промышленная
электрическая
мясорубка, мясорубка,
используют
помощь
учителя

28

Правила
1
отбивания мяса

Через объяснение учителя и
показ
видеоматериала
получают
элементарные
сведения
о
правилах
отбивания мяса. Знакомство с
прибором
«тендерайзер»,
использование
в
быту,
исключение
загрязнения
разделочной поверхности и
пространства
вокруг.
Проговаривание правил по
отбиванию мяса

Слушают объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал,
получают
элементарные сведения
о правилах отбивания
мяса. Знакомятся
с
прибором
«тендерайзер», узнают
об использование в
быту, с опорой на
наглядность.
Проговаривают
правила по отбиванию
мяса
с
помощью
учителя

29

Контрольная
1
работа.
Тест
«Кухонные
ручные

Определение
правильного Выполняют
ответа
на
поставленные задание с
вопросы, с использованием учителя
своих знаний и умений

Выделяют
из
просмотренного
видеоматериала сведения о правилах
отбивания мяса. Знакомятся с прибором
«тендерайзер», узнают об использование
в быту. Проговаривают правила по
отбиванию мяса

тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
помощью определением правильного ответа на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений
18

приборы»
Кухонная посуда: сотейник, противень - 14 часов
30

Кухонная
посуда.
Сотейник.
Назначение

1

Знакомятся
с
кухонной
посудой в зоне кухни.
Выделение
в
рассказе
описания посуды - сотейник.
Рассматривание
образца,
описание
по
внешним
признакам

Через
объяснение
учителя
и
показ
видеоматериала
получают
элементарные сведения
о кухонной посуде.
Знакомятся
с
сотейником
и
его
назначением.
С
помощью
учителя
приводят примеры из
повседневной жизни

Называют виды кухонной посуды, с
опорой на инвентарь в зоне кухни.
Знакомятся с сотейником и его
назначением. Приводят примеры из
повседневной жизни

31

Кухонная
посуда.
Сотейник.
Назначение

1

Значение слова «сотейник».
Рассматривание сотейников
по размеру, называние по
использованию.
Использование сотейников
для приготовления разных
блюд

Находят
значение
слова «сотейник», с
помощью.
Рассматривают
сотейник по размеру,
называют
по
использованию.
С
помощью
учителя
рассказывают
об
использовании
сотейников
для
приготовления разных
блюд, с опорой на
наводящие вопросы

Работают со словарём, находят значение
слова
«сотейник».
Рассматривают
сотейник по размеру, называют по
использованию.
Рассказывают
об
использовании
сотейников
для
приготовления разных блюд

32

Отличительные 1

Рассматривание

кухонного Рассматривают

Рассматривают

кухонный

инвентарь:
19

особенности
сотейника

инвентаря:
сотейник:
высокие сотейники, мелкие,
конические
и
цилиндрические
Определение
предметов
посуды по назначению, с
опорой на описание учителя.
Сравнение сковородки и
сотейника.
Заполнение
таблицы отличий сковороды
и сотейника

кухонный инвентарь:
сотейник – сковорода.
Определяют предметы
посуды по назначению,
с помощью. Участвуют
в групповой работе по
сравнению сковородки
и сотейника. Заполняют
таблицу
отличий
сковороды и сотейника,
с помощью

сотейник – сковорода. Определяют
предметы посуды по назначению.
Участвуют в групповой работе по
сравнению сковородки и сотейника.
Заполняют таблицу отличий сковороды
и сотейника

33

Практическая
1
работа.
«Приготовлени
е
овощного
рагу
в
сотейнике»

Повторение
назначения
сотейника: сотейник отлично
подходит
для
приготовления мяса, рыбы и
овощей; основная функция
—
томить
и
тушить
продукты; отлично подходит
для рагу, плова и прочих
блюд.
Выполнение
практической работы по
приготовлению
рагу
в
сотейнике, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований

Выполняют
тренировочное
упражнение
на
соответствие
блюдосотейник.
Проговаривают
алгоритм действий по
приготовлению рагу в
сотейнике. С помощью
учителя
выполняют
практическую работу.
Участвуют
в
обсуждении
выполненной работы

Рассказывают о назначении сотейника.
Выполняют расчёт продуктов для
приготовления
овощного
рагу.
Обсуждают выполнение практической
работы: алгоритм действий, соблюдение
правил безопасности. Самостоятельно
выполняют
практическую
работу.
Делают разбор качества выполненной
работы

34

Практическая
1
работа.
«Приготовлени
е
овощного
рагу
в
20

сотейнике»
35

Правила ухода 1
за сотейниками

Повторение видов сотейника
и его назначения.Объяснение
учителя о соблюдении правил
ухода за сотейниками, с
опорой на видеоматериал.
Определение значения слов
«пассерование,
тушение,
ёмкость, сотейник»

С помощью учителя
повторяют
виды
сотейников
и
их
назначение.Проговарив
ают правила ухода за
сотейниками, с опорой
на
видеоматериал.
Определяют значение
слов
«пассерование,
тушение,
ёмкость,
сотейник», с помощью
учителя

Называют виды сотейников и их
назначение.Рассказывают о правилах
ухода за сотейниками, с опорой на
видеоматериал. Называют значение
слов «пассерование, тушение, ёмкость,
сотейник»

36

Правила ухода 1
за сотейниками

Через объяснение учителя и
показ
видеоматериала
получают
элементарные
сведения о том, что нельзя
ставить
сковородки,
сотейники с пластмассовыми
ручками в духовку, а также
подвергать
контакту
пластиковые части

Знакомятся
с
информацией о том,
что нельзя ставить
сковородки,
сотейники с
пластмассовыми
ручками в духовку, а
также
подвергать
контакту пластиковые
части. Отвечают на
вопросы, с помощью
учителя

Рассказывают о правилах пользования
сотейниками:
нельзя
ставить
сковородки,
сотейники с
пластмассовыми ручками в духовку, а
также подвергать контакту пластиковые
части. Отвечают на вопросы

37

Кухонная
посуда.
Противень.
Виды.

Знакомство
с
кухонной
посудой:
противень.
Нахождение значения слова
«противень»
в
словаре:

Изучают особенности Изучают
особенности
противня.
противня, с помощью. Находят в словаре значение слова
Находят в словаре «противень», записывают в рабочую
значение
слова тетрадь. Читают текст и находят

1

21

Назначение

тонкий металлический (или
стеклянный)
лист
с
загнутыми
краями
и
невысоким
бортиком для
приготовления
пищи
(жарения
и
выпекания).
Чтение текста и нахождение
информации о назначении
противня

«противень»,
информацию о назначении противня
записывают в рабочую
тетрадь. Читают текст
и находят информацию
о назначении противня,
с помощью учителя

38

Практическая
1
работа.
«Приготовлени
е
выпечкибантики
из
слоёного теста»

Повторение
назначения
противня:
противни
используют для работы с
изделиями
из
теста;
выпекают, готовят печенье,
растаивают тесто и хранят
изделия до момента их
охлаждения.
Выполнение
практической работы по
приготовлению бантиков из
готового слоёного теста, с
соблюдением
санитарногигиенических требований

Выполняют
тренировочное
упражнение
на
соответствие выпечкапротивень.
Проговаривают
алгоритм действий по
приготовлению
выпечки на противне. С
помощью
учителя
выполняют
практическую работу.
Участвуют
в
обсуждении
выполненной работы

39

Практическая
1
работа.
«Приготовлени
е
выпечкибантики
из
слоёного теста»

Рассказывают о назначении противня.
Выполняют расчёт продуктов для
приготовления выпечки. Обсуждают
выполнение
практической
работы:
алгоритм действий, соблюдение правил
безопасности.
Самостоятельно
выполняют
практическую
работу.
Разбирают
качество
выполненной
работы

22

40

Правила ухода 1
за противнями

Чтение правил по уходу за
противнями.
Выделение
главного:
противни с
антипригарным покрытием
нуждаются
в
бережном уходе с
использованием
щадящих,
неагрессивных,
специализированных
моющих средств.
Словарь
терминов:
керамика,
силикон, противень

Читают правила по
уходу за противнями. С
помощью
учителя
выделяют
главное:
противни с
антипригарным
покрытием нуждаются
в
бережном уходе с
использованием
щадящих,
неагрессивных,
специализированных
моющих средств.
Знакомятся
с
терминами: керамика,
силикон, противень

Рассказывают правила по уходу за
противнями.
Выделяют
главное:
противни с антипригарным покрытием
нуждаются
в
бережном уходе с
использованием
щадящих,
неагрессивных,
специализированных
моющих средств.
Знакомятся
с
терминами:
керамика,
силикон,
противень

41

Практическая
1
работа «Уход за
противнями»

Повторение правил ухода за
противнями.
Называние
правил
безопасности.
Знакомство с алгоритмом
действий
по уходу за
противнями.
Выполнение
практической
работы
с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и анализ
выполненной работы

Повторяют
правила
ухода за противнями.
Проговаривают
правила безопасности.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
уходу
за
противнями.
Выполняют
практическую работу с
опорой
на
технологическую
карту, на доступном
уровне, с помощью.

Называют правила ухода за противнями.
Рассказывают о правилах безопасности.
Знакомятся с алгоритмом действий по
уходу за противнями. Выполняют
практическую работу с опорой на
технологическую карту. Обсуждают и
разбирают выполненную работу

23

Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
42

Практическая
1
работа «Уход за
противнями»

43

Проверочный
1
тест «Кухонная
посуда»

Определение
правильного Выполняют
ответа
на
поставленные задание с
вопросы, с использованием учителя
своих знаний и умений

тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
помощью определением правильного ответа на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений

Мытьё посуды – 23 часа
44

Организация
1
рабочего места
при
мытье
посуды

Знакомство с инструкцией по
охране труда Называние
опасных и вредных факторов,
связанных с выполнением
работ по мытью посуды.
Выделение
в
тексте
предметов
спецодежды:
косынка, фартук, перчатки

Знакомятся
с
инструкцией по охране
труда
при
мытье
посуды.
Называют
опасные и вредные
факторы, связанные с
выполнением работ по
мытью
посуды,
с
помощью. Выделяют в
тексте
предметы
спецодежды: косынка,
фартук, перчатки

Работают с инструкцией по охране
труда при мытье посуды. Называют
опасные и вредные факторы, связанные
с выполнением работ по мытью посуды.
Рассказывают
о
назначении
спецодежды: косынка, фартук, перчатки

45

Практическая
1
работа
«Организация
рабочего места
при
мытье

Повторение инструкции при
мытье посуды. Знакомство с
алгоритмом действий при
мытье
посуды
ручным
способом.
Выполнение

Повторяют инструкцию
по мытью посуды. С
помощью
учителя
знакомятся
с
алгоритмом действий

Повторяют инструкцию по мытью
посуды. Знакомятся с алгоритмом
действий при мытье посуды ручным
способом. Выполняют практическую
работу с опорой на технологическую
24

46

посуды»

практической
работы
с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и разбор
выполненной работы

при мытье посуды карту, с соблюдением требований
ручным
способом. качества. Участвуют в обсуждении и
Выполняют
разборе выполненной работы
практическую работу с
опорой
на
технологическую
карту, на доступном
уровне, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Техника
1
безопасности
при
мытье
посуды

Просмотр видеоматериала о
соблюдении
техники
безопасности при мытье
посуды. Выделение главного:
загрязненные предметы –
столовые приборы и стаканы,
затем чашки и тарелки;
намыливаем и откладываем в
сторону.
Сковороды
и
кастрюли моют в последнюю
очередь,
с
моющим
средством в горячей воде –
она лучше растворяет жир

Слушают о соблюдении
техники безопасности
при мытье посуды, с
опорой
на
видеоматериал.
С
помощью
учителя
выделяют
главное:
загрязненные предметы
– столовые приборы и
стаканы, затем чашки и
тарелки; намыливаем и
откладываем в сторону.
Сковороды и кастрюли
моют в последнюю
очередь, с моющим
средством в горячей
воде – она лучше
растворяет
жир.
Записывают вывод в

Слушают о соблюдении техники
безопасности при мытье посуды, с
опорой на видеоматериал. Выделяют
главное: загрязненные предметы –
столовые приборы и стаканы, затем
чашки и тарелки; намыливаем и
откладываем в сторону. Сковороды и
кастрюли моют в последнюю очередь, с
моющим средством в горячей воде – она
лучше растворяет жир. Записывают
вывод в рабочую тетрадь

25

рабочую тетрадь
47

Правила
1
ручного мытья
посуды

Через объяснение учителя, с
опорой на видеоматериал,
выделяют
значение
правильного расположения
мойки: избежать падения
тарелок и прочих предметов,
для удобства, не будет ничего
мешать,
комфортно мыть
посуду , избежать падения
посуды,
удобное
расположение
моющих
средств.
Оформление
правила в рабочую тетрадь

Слушают объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают
значение правильного
расположения мойки:
избежать
падения
тарелок
и
прочих
предметов,
для
удобства, не будет
ничего
мешать,
комфортно мыть
посуду,
избежать
падения
посуды,
удобное расположение
моющих
средств.
Оформляют правила в
рабочую тетрадь

Слушают объяснение учителя, с опорой
на видеоматериал. Рассказывают о
значении правильного расположения
мойки: избежать падения тарелок и
прочих предметов, для удобства, не
будет ничего мешать, комфортно мыть
посуду, избежать падения посуды,
удобное расположение моющих средств.
Оформляют правила в рабочую тетрадь

48

Правила
1
ручного мытья
посуды

Рассматривание
схемы
расположения рабочего места
для мытья посуды. Зарисовка
схемы в рабочую тетрадь.
Проговаривание
правил
ручного мытья посуды

Рассматривают схему
расположения рабочего
места
для
мытья
посуды.
Выполняют
зарисовку схемы в
рабочую тетрадь, с
помощью.
Проговаривают
правила ручного мытья
посуды, с опорой на
схему, с помощью

Рассматривают схему расположения
рабочего места для мытья посуды.
Выполняют зарисовку схемы в рабочую
тетрадь, с опорой на образец. Называют
правила ручного мытья посуды, с
опорой на схему

26

учителя
49

Химические
1
средства ухода
за посудой

Чтение текста, выделение
химических средств ухода за
посудой по консистенции:
порошки, жидкие средства,
гели, пасты. Знакомство с
традиционными
компонентами
в составе
средства для мытья посуды.
Словарь
терминов:
концентрат

Читают
текст,
выделяют (с помощью)
средства
ухода
за
посудой
по
консистенции:
порошки,
жидкие средства, гели,
пасты. Знакомятся с
традиционными
компонентами
в составе средства для
мытья посуды, с опорой
на
видеоматериал.
Находят в словаре
значение
слова
«концентрат»,
записывают в словарь

Читают текст, выделяют средства ухода
за посудой по консистенции: порошки,
жидкие средства,
гели,
пасты.
Знакомятся
с
традиционными
компонентами в составе средства для
мытья
посуды,
с
опорой
на
видеоматериал. Находят в словаре
значение
слова
«концентрат»,
записывают в словарь

50

Значение
1
глицерина
в
средстве
для
мытья посуды

Значение
глицерина
в
средстве для мытья посуды:
предотвращает
усыхание
мыла,
например,
в
хозяйственном
мыле
глицерина немного — за счет
этого оно со временем
трескается. Также глицерин
помогает удерживать запахи,
мыло
дольше
остается
ароматным.
Оформление
выводов в рабочую тетрадь

Слушают о значении
глицерина в средстве
для мытья посуды. С
помощью
учителя
проговаривают вывод:
предотвращает
усыхание
мыла,
например,
в
хозяйственном
мыле
глицерина немного —
за счет этого оно со
временем трескается,

Слушают о значении глицерина в
средстве
для
мытья
посуды.
Рассказывают
о
значении:
предотвращает
усыхание
мыла,
например, в хозяйственном мыле
глицерина немного — за счет этого оно
со временем трескается, помогает
удерживать запахи, мыло дольше
остается ароматным. Записывают вывод
в рабочую тетрадь

27

помогает удерживать
запахи, мыло дольше
остается
ароматным.
Записывают вывод в
рабочую тетрадь
51

Бытовая химия. 1
Техника
безопасности
при работе с
чистящими
и
моющими
средствами

Определение
понятия
«бытовая химия». Знакомство
с
предметами
бытовой
химии: моющие, чистящие и
другие средства по уходу за
помещениями,
мебелью,
посудой,
бытовым
оборудованием и предметами
домашнего обихода, бельем,
одеждой, обувь. Повторение
правил безопасности при
работе с чистящими и
моющими средствами

С помощью учителя
находят
в
тексте
определение понятия
«бытовая химия», с
опорой на наглядность.
Рассматривают
предметы
бытовой
химии:
моющие,
чистящие и другие
средства по уходу за
помещениями,
мебелью,
посудой,
бытовым
оборудованием
и
предметами домашнего
обихода,
бельем,
одеждой,
обувь,
с
опорой
на
видеоматериал

Изучают понятие «бытовая химия», с
опорой на наглядность. Рассматривают
предметы бытовой химии: моющие,
чистящие и другие средства по уходу за
помещениями,
мебелью,
посудой,
бытовым оборудованием и предметами
домашнего обихода, бельем, одеждой,
обувь, с опорой на видеоматериал

52

Практическая
1
работа.
«Исследование
моющего
средства
для
посуды»

Проведение исследования
состава моющих средств,
изучение их влияния на
здоровье
человека
и
окружающую
среду
(на
примере известных моющих

С помощью учителя
находят информацию в
сети
Интернет
об
использовании
моющего средства для
посуды. Рассматривают

Находят информацию в сети Интернет
об использовании бытовой химии в
быту. Составляют сообщение об
использовании бытовой химии в быту.
Приводят примеры из домашнего
опыта.
Составляют
и
заполняют
28

53

Практическая
1
работа.
«Исследование
моющего
средства
для
посуды»

54

Натуральные
1
средства
для
мытья посуды

средств).
Выявление
положительных
и
отрицательных
качеств
моющего
средства
для
посуды.
Составление
и
заполнение
таблицы:
название,
специфичность
запаха, запах после мытья.
Формулирование
вывода:
изучаем
этикетку
на
упаковке:
способ
применения, производитель,
меры
предосторожности;
совет, что можно делать с
этим
средством
после
окончания срока годности

образцы
моющего
средства,
читают
информацию
на
этикетке.
Проговаривают вывод:
изучаем
и
строго
соблюдаем
рекомендации
на
упаковке:
способ
применения,
производитель,
меры
предосторожности;
совет,
что
можно
делать
с
этим
средством
после
окончания
срока
годности

таблицу:
название,
специфичность
запаха, запах после мытья. Делают
вывод: изучаем и строго соблюдаем
рекомендации на упаковке: способ
применения,
производитель,
меры
предосторожности; совет, что можно
делать с этим средством после
окончания срока годности

Знакомство с натуральными
средствами
для
мытья
посуды.
Расширение
представления, с опорой на
видеоматериал,
о
натуральных средствах и их
полезных свойствах

Расширяют
свои
представления,
с
опорой
на
видеоматериал,
о
натуральных средствах
и
их
полезных
свойствах. Соотносят

Расширяют свои представления, с
опорой
на
видеоматериал,
о
натуральных средствах и их полезных
свойствах. Соотносят названия средства
с
картинкой.
Рассказывают
об
использовании натуральных средств, в
домашних условиях
29

названия средства с
картинкой, с помощью
учителя
55

Народные
1
средства
для
мытья посуды

Нахождение информации в
сети
Интернет
об
использовании
народных
средствах в быту: горчица,
соль, сода, раствор уксуса.
Чтение
правил
по
использованию
народных
средств.
Различение
и
нахождение
средств
по
описанию ситуаций

Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети
Интернет,
об
использовании
народных средствах в
быту: горчица, соль,
сода, раствор уксуса.
Составляют сообщения
по
группам,
с
помощью,
по
наводящим вопросам.
Читают правила по
использованию
народных средств. С
помощью
учителя
различают и находят
средства по описанию
ситуаций

Участвуют в групповой работе по
нахождению
информации в сети
Интернет, об использовании народных
средствах в быту: горчица, соль, сода,
раствор уксуса. Составляют сообщения
по группам. Читают правила по
использованию
народных
средств.
Различают и находят средства по
описанию ситуаций

56

Практическая
1
работа
«Применение
хозяйственного
мыла, соли для
мытья посуды»

Называние
народных
средств для мытья посуды.
Повторение
правил
безопасности.
Приведение
примеров
из
домашнего
опыта.
Ознакомление
с
алгоритмом действий по
применению хозяйственного

Называют
народные
средства для мытья
посуды, с опорой на
наглядность.
Проговаривают
правила безопасности.
Знакомятся
с
алгоритмом действий

Рассказываю о народных средствах
для мытья посуды, с опорой на
наглядность.
Называют
правила
безопасности. Знакомятся с алгоритмом
действий
по
применению
хозяйственного мыла, соли для мытья
посуды. Выполняют
практическую
работу, с соблюдением санитарно30

57

Практическая
1
работа
«Применение
хозяйственного
мыла, соли для
мытья посуды»

58

Практическая
1
работа «Посуда
чистая. Посуда
грязная.
Правила мытья
посуды»

мыла, соли для мытья
посуды.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарногигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и анализ
выполненной работы

по
применению
хозяйственного мыла,
соли для мытья посуды.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту (на доступном
уровне, с помощью
учителя)

гигиенических требований, с опорой на
технологическую карту. Обсуждают и
разбирают
качество
выполненной
работы

Повторение
правил
безопасности.
Называние
требований к чистой посуде.
Повторение правил ручного
мытья посуды. Ознакомление
с алгоритмом действий при
мытье посуды. Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарногигиенических требований, с
опорой на технологическую

Проговаривают
требования к чистой
посуде.
Повторяют
правила ручного мытья
посуды. Знакомятся с
алгоритмом действий
при мытье посуды.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
санитарно-

Рассказывают о требованиях к чистой
посуде, о правилах ручного мытья
посуды. Знакомятся с алгоритмом
действий
при
мытье
посуды.
Выполняют практическую работу, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении
и
разборе
качества
выполненной работы
31

карту. Обсуждение и разбор гигиенических
выполненной работы
требований, с опорой
на
технологическую
карту (на доступном
уровне, с помощью).
Участвуют
в
обсуждении и разборе
качества выполненной
работы
59

Практическая
1
работа «Посуда
чистая. Посуда
грязная.
Правила мытья
посуды»

60

Практическая
1
работа
«Правила
безопасности
при
мытье
посуды»

Участие в групповой работе,
по нахождению информации
в сети Интернет о правилах
безопасности при мытье
посуды.Составление
сообщений по безопасному
мытью посуды, с опорой на
личный
опыт.Оформление
памятки «Правила мытья
посуды»

Участвуют
в
групповой работе, по
нахождению
информации в сети
Интернет о правилах
безопасности
при
мытье
посуды.С
помощью
учителя
составляют сообщение
по безопасному мытью
посуды, с опорой на
личный
опыт.Оформление
памятки
«Правила
мытья
посуды»,
с

Участвуют в групповой работе, по
нахождению
информации
в сети
Интернет о правилах безопасности при
мытье посуды.Составляют сообщение
по безопасному мытью посуды, с опорой
на личный опыт.Оформляют памятку
«Правила мытья посуды»

32

помощью
61

Практическая
1
работа
«Правила
безопасности
при
мытье
посуды»

62

Практическая
1
работа «Мытьё
посуды
в
посудомоечной
машине»

Повторение
правил
пользования посудомоечной
машиной для мытья посуды.
Рассматривание
способов
укладывания грязной посуды
в посудомоечную машину.
Ознакомление с алгоритмом
действий
пользования
посудомоечной
машиной.
Соблюдение
правил:
укладывание посуды, выбор
средства
и
программы.
Выполнение практической
работы,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

Проговаривают
правила
пользования
посудомоечной
машиной для мытья
посуды. Рассматривают
способы укладывания
грязной
посуды
в
посудомоечную
машину. Знакомятся с
алгоритмом действий
пользования
посудомоечной
машиной. С помощью
называют
правила:
укладывание посуды,
выбор
средства
и
программы.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой

Повторяют правила пользования
посудомоечной машиной для мытья
посуды.
Рассматривают
способы
укладывания
грязной
посуды
в
посудомоечную машину. Знакомятся с
алгоритмом
действий
пользования
посудомоечной машиной. Называют
правила: укладывание посуды, выбор
средства и программы. Выполняют
практическую работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту

33

на
технологическую
карту (с помощью)
63

Практическая
1
работа «Мытьё
посуды
в
посудомоечной
машине»

64

Практическая
1
работа «Сушка
посуды.
Расстановка
предметов
посуды»

Ознакомление с алгоритмом
действий по выполнению
практической
работы.
Знакомство со способами
сушки посуды: в навесном
шкафу, на столешнице, над
раковиной, на рейлинге, в
нижнем
шкафу,
в
посудомоечной
машине.
Определение
удобного
способа
сушки
посуды
Выполнение требований к
качеству
выполненной
работы.
Применение на
практике полученных знаний

Изучают
алгоритм
действий
по
выполнению
практической работы.
Знакомятся
со
способами
сушки
посуды: в навесном
шкафу, на столешнице,
над
раковиной,
на
рейлинге, в нижнем
шкафу,
в
посудомоечной
машине. С помощью
определяют
удобный
способ сушки посуды
Выполняют
требования к качеству
выполненной работы, с
помощью. Применяют
на
практике
полученные знания на
доступном уровне

Изучают
алгоритм
действий
по
выполнению практической работы.
Знакомятся со способами сушки посуды:
в навесном шкафу, на столешнице, над
раковиной, на рейлинге, в нижнем
шкафу, в посудомоечной машине.
Определяют удобный способ сушки
посуды Выполняют
требования к
качеству
выполненной
работы.
Применяют на практике полученные
знания

34

65

Практическая
1
работа «Сушка
посуды.
Расстановка
предметов
посуды»

66

Контрольная
1
работа.
Тест
«Мытьё
посуды»

Определение
правильного Выполняют
тестовое
ответа
на
поставленные задание с помощью
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют
тестовое
задание,
с
определением правильного ответа на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений

Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле, их основными свойствами: рыба, специи,
крахмал– 22 часа
67

Рыба.
рыбы

Виды 1

Объяснение учителя о пользе
рыбы в питании человека.
Знакомство с видами рыб, с
опорой на видеоматериал.
Чтение текста и выделение
пищевых веществ (белка,
жиров) в рыбе

Слушают объяснение
учителя о пользе рыбы
в питании человека.
Отвечают на вопросы с
помощью. Знакомятся с
видами рыб, с опорой
на
видеоматериал.
Читают
текст
и
выделяют
пищевые
вещества
(белка,
жиров) в рыбе, с
помощью учителя

Слушают объяснение учителя о пользе
рыбы в питании человека. Отвечают на
вопросы с помощью. Знакомятся с
видами рыб, с опорой на видеоматериал.
Читают текст и выделяют пищевые
вещества (белка, жиров) в рыбе

68

Использование 1
рыбы
в
кулинарии

Просмотр видеоматериала об
использовании
рыбы
в
кулинарии.
Обсуждение
видеоматериала:
из рыбы делают
котлеты,

Слушают
об
использовании рыбы в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
С
помощью
учителя

Слушают об использовании рыбы в
кулинарии, с опорой на видеоматериал.
Делают вывод: из рыбы готовят закуски,
первые, вторые блюда, начинки для
пирогов, делают заливное, фарш для
35

69

Практическая
1
работа.
«Мастер-класс
по
приготовлению
жареной рыбы»

70

Практическая
работа.
«Мастер-класс
по

варят супы, делают начинку
для пирогов, консервируют;
копченые продукты могут
подаваться
как
самостоятельное
блюдо.
Формирование вывода: из
рыбы
готовят
закуски,
первые,
вторые
блюда,
начинки для пирогов, делают
заливное, фарш для котлет.
Оформление
вывода
в
рабочую тетрадь

формулируют вывод: из котлет. Оформляют вывод в рабочую
рыбы готовят закуски, тетрадь
первые, вторые блюда,
начинки для пирогов,
делают заливное, фарш
для котлет. Оформляют
вывод
в
рабочую
тетрадь

Повторение
пищевой
ценности рыбы, её видов и
способов
приготовления.
Выполнение
санитарногигиенических
требований
для участия в мастер-классе.
Выполнение
практической
работы, с опорой на показ
учителя, с соблюдением
требований качества готового
блюда

С помощью учителя
повторяют
пищевую
ценность
рыбы
и
значение для организма
человека. Соблюдают
санитарногигиенические
требования
при
выполнении
практической работы.
Выполняют
практическую работу,
на доступном уровне, с
помощью учителя

Рассказывают о пищевой ценности
рыбы,
её
видах
и
способах
приготовления. Приводят примеры из
домашнего
опыта.
Выполняют
практическую работу, с опорой на показ
учителя, с соблюдением требований
качества готового блюда

1

36

приготовлению
жареной рыбы»
71

Свежая рыба. 1
Определение
свежести рыбы

Описание
быстропортящегося продукта
– свежая рыба. Называние
признаков свежести рыбы, с
опорой на видеоматериал.
Приведение примеров из
личного опыта

Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети
Интернет о признаках
свежей
рыбы.
С
помощью
учителя
обобщают
информацию: называют
признаки свежей рыбы,
записывают в рабочую
тетрадь

Участвуют в групповой работе по
нахождению
информации в сети
Интернет о признаках свежей рыбы.
Составляют сообщение. Обобщают
информацию:
называют
признаки
свежей рыбы, записывают в рабочую
тетрадь

72

Свежая рыба. 1
Определение
свежести рыбы

Определение
понятия
«свежая рыба». Чтение текста
об определении свежести
рыбы. Работа с терминами:
фарш,
свежесть
рыбы,
заморозка, солят, маринуют,
варят, жарят. Использование
интерактивного приложения
для выполнения задания
«Срок годности рыбы»

Определяют
понятие
«свежая
рыба»,
с
помощью.
Читают
текст, проговаривают
определение свежести
рыбы.
Работают
с
терминами:
фарш;свежесть
рыбы;заморозка;солят,
маринуют, варят;жарят.
Выполняют
на
доступном уровне, с
помощью
учителя.
Выполняют задание «Срок годности рыбы»,
с
использованием
интерактивного

Определяют понятие «свежая рыба», с
помощью.
Читают
текст,
проговаривают определение свежести
рыбы.
Работают
с
терминами:
фарш;свежесть рыбы;заморозка;солят,
маринуют, варят;жарят. Выполняют
задание-«Срок годности рыбы», с
использованием
интерактивного
приложения

37

приложения,
помощью учителя

с

73

Пряности,
специи,
приправы

1

Просмотр
видеоматериала
«Пряности,
специи,
приправы»,
выделение
понятий,
приведение
примеров.
Определение
понятий « Пряности, специи,
приправы», оформление в
рабочую тетрадь

Знакомятся
с
видеоматериалом
«Пряности,
специи,
приправы». Выделяют
понятия,
приводят
примеры. С помощью
учителя проговаривают
понятия
«Пряности,
специи,
приправы»,
оформляют в рабочую
тетрадь

Знакомятся
с
видеоматериалом
«Пряности,
специи,
приправы».
Выделяют понятия, приводят примеры.
Рассказывают об определении понятий
«Пряности,
специи,
приправы»,
оформляют в рабочую тетрадь

74

Пряности,
специи,
приправы

1

Работа
по
таблице
«
Пряности,
специи,
приправы».
Различение
понятий,
называние
примеров, с опорой на
таблицу.
Оформление
таблицы в рабочую тетрадь

Работают с таблицей
«Пряности,
специи,
приправы». С помощью
учителя
различают
понятия,
приводят
примеры, с опорой на
таблицу. Оформляют
таблицу в рабочую
тетрадь, с помощью
учителя

Работают с таблицей
«Пряности,
специи, приправы». Различают понятия,
приводят примеры, с опорой на таблицу.
Оформляют таблицу в рабочую тетрадь,
с опорой на образец

75

Использование 1
специй
в
кулинарии

Знакомство с продуктами и
материалами, используемыми
в
поварском
деле.
Рассматривание
образцов,
описание по внешнему виду

Знакомятся
продуктами
материалами,
используемыми
поварском
Рассматривают

с Знакомятся
с
продуктами
и
и материалами,
используемыми
в
поварском
деле.
Рассматривают
в образцы, описывают по внешнему виду,
деле. запаху

38

образцы, описывают по
внешнему виду, запаху
76

Использование 1
специй
в
кулинарии

Через объяснение учителя и
просмотр
видеоматериала,
расширяют
свои
представления
об
использовании специй в
кулинарии. Формулирование
вывода:
специи
используются при
готовке
мясных блюд в любом виде, а
также улучшает вкусовые
качества.
Оформление
вывода в рабочую тетрадь

Расширяют
свой
кругозор
об
использовании специй
в кулинарии, с опорой
на видеоматериал. С
помощью
учителя
делают вывод: специи
используются при
готовке мясных блюд в
любом виде, а также
улучшают
вкусовые
качества. Оформляют
вывод
в
рабочую
тетрадь

Расширяют
свой
кругозор
об
использовании специй в кулинарии, с
опорой на видеоматериал. Делают
вывод:
специи
используются при
готовке мясных блюд в любом виде, а
также улучшают вкусовые качества.
Оформляют вывод в рабочую тетрадь

77

Правила
хранения соли

Знакомство с солью и её
значением для поддержания
жизнедеятельности человека
и всех живых существ.
Называние
видов
соли:
поваренная, морская, чёрная
гавайская. Чтение текста, с
описанием применения при
приготовлении
пищи.
Знакомство с правилами
хранения соли

Рассматривают
образец, знакомятся с
солью и её значением
для
поддержания
жизнедеятельности
человека и всех живых
существ. С помощью
учителя называют виды
соли:
поваренная,
морская,
чёрная
гавайская.
Читают
текст, с описанием
применения
при
приготовлении пищи.

Рассматривают образец, знакомятся с
солью и её значением для поддержания
жизнедеятельности человека и всех
живых существ. Рассказывают о видах
соли:
поваренная; морская; чёрная
гавайская; Выполняют с опорой на
наглядность. Читают текст, с описанием
применения при приготовлении пищи.
Знакомятся с правилами хранения соли

1

39

Знакомятся
правилами
соли

с
хранения

78

Сахар.
сахара

Виды 1

Знакомство с определением
понятия «сахар»- это не
продукт
питания,
а
химическое
вещество
в
чистом виде, добавляемое в
пищу для улучшения вкуса.
Чтение текста и выделение
видов сахара

Знакомятся
с
определением понятия
«сахар» — это не
продукт питания, а
химическое вещество в
чистом
виде,
добавляемое в пищу
для улучшения вкуса.
Читают
текст
и
выделяют виды сахара,
с опорой на текст

Знакомятся с определением понятия
«сахар» — это не продукт питания, а
химическое вещество в чистом виде,
добавляемое в пищу для улучшения
вкуса. Читают текст и выделяют виды
сахара, с опорой на текст

79

Хранение
1
сахара,
сахарного песка

Рассматривание
способов
хранения
в
домашних
условиях,
в
производственных
помещениях.
Приведение
примеров из личного опыта

Рассматривают
способы хранения в
домашних условиях, в
производственных
помещениях. Приводят
примеры из личного
опыта
с
помощью
учителя

Рассматривают способы хранения в
домашних
условиях,
в
производственных
помещениях.
Приводят примеры из личного опыта

80

Практическая
1
работа
«Распознавание
видов
пряностей,
приправ.
Контроль

Работа
по
таблице
«Пряности,
специи,
приправы».
Повторение
свойств и их использование
при приготовлении пищи.
Ознакомление с таблицей по
распознаванию
видов

Работа
по
таблице
«Пряности,
специи,
приправы». Соотносят
названия приправ с
картинкой. Знакомятся
с
таблицей
по
распознаванию видов

Работа по таблице «Пряности, специи,
приправы». Соотносят названия приправ
с картинкой. Знакомятся с таблицей по
распознаванию
видов
пряностей,
приправ. Определяют свойства и
качества специй, приправ. Заполняют
таблицу
40

качества»

пряностей,
приправ.
Определение
свойств
качества специй, приправ.
Заполнение таблицы

пряностей, приправ. С
помощью
учителя
определяют
свойства
и
качества специй,
приправ.
Заполняют
таблицу, с помощью
учителя

81

Практическая
1
работа
«Распознавание
видов
пряностей,
приправ.
Контроль
качества»

82

Крахмал. Виды 1
крахмала

Объяснение
учителя
о
крахмале, как о ценном
питательном
продукте.
Знакомство
с
видами
крахмала, с опорой на
образец. Чтение текста об
описании видов крахмала

Слушают объяснение
учителя о крахмале, как
о ценном питательном
продукте. Отвечают на
вопросы. Знакомятся с
видами крахмала, с
опорой на образец.
Читают
текст
об
описании
видов
крахмала

83

Условия
хранения
крахмала

Знакомство
хранения
домашних
Приведение

Слушают об условиях Слушают
об
условиях
хранения
хранения крахмала в крахмала
в
домашних
условиях.
домашних
условиях. Приводят примеры из личного опыта.
Приводят примеры из Работают с терминами: углеводы,

1

с условиями
крахмала
в
условиях.
примеров из

Слушают
объяснение
учителя
о
крахмале, как о ценном питательном
продукте. Отвечают на вопросы.
Знакомятся с видами крахмала, с опорой
на образец. Читают текст об описании
видов крахмала

41

84

Практическая
1
работа
«Приготовлени
е крахмала из
картофеля
в
домашних
условиях»

85

Практическая

личного опыта. Работа с
терминами:
углеводы,
крахмал,
влажность,
упаковка, срок хранения

личного
опыта.
С крахмал, влажность,
помощью
учителя хранения
работают с терминами:
углеводы,
крахмал,
влажность, упаковка,
срок хранения

Повторение видов крахмала.
Чтение
текста
о
приготовлении крахмала из
картофеля
в
домашних
условиях.
Составление
алгоритма
действий
по
приготовлению крахмала из
картофеля
в
домашних
условиях, с опорой на текст.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют
виды
крахмала.
Читают
текст о приготовлении
крахмала из картофеля
в домашних условиях.
Участвуют
в
составлении алгоритма
действий
приготовления
крахмала из картофеля
в домашних условиях, с
опорой
на
текст.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Рассматривают
и
обсуждают
выполненную работу

упаковка,

срок

Повторяют виды крахмала. Читают
текст о приготовлении крахмала из
картофеля в домашних условиях.
Участвуют в составлении алгоритма
действий приготовления крахмала из
картофеля в домашних условиях, с
опорой
на
текст.
Выполняют
практическую работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

1
42

работа
«Приготовлени
е крахмала из
картофеля
в
домашних
условиях»
86

Практическая
1
работа
«Определение
пряностей,
специй,
приправ
по
внешнему виду,
цвету, запаху»

87

Практическая
1
работа
«Определение
пряностей,
специй,
приправ
по
внешнему виду,
цвету, запаху»

88

Контрольная
1
работа. Тест по

Повторение
видов
пряностей, специй, приправ.
Составление
алгоритма
действий
определения
пряностей, специй, приправ
по внешнему виду, цвету,
запаху. Заполнение таблицы,
с
опорой
на
образцы.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Определение
ответа
на

Повторяют
виды
пряностей,
специй,
приправ. Участвуют в
составлении алгоритма
действий определения
пряностей,
специй,
приправ по внешнему
виду, цвету, запаху.
Заполняют таблицу, с
опорой на образец, с
помощью. Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Повторяют виды пряностей, специй,
приправ. Участвуют в составлении
алгоритма
действий
определения
пряностей,
специй,
приправ
по
внешнему
виду,
цвету,
запаху.
Заполняют таблицу, с опорой на
образец. Обсуждают и разбирают
выполненную работу

правильного Выполняют
тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
поставленные задание с помощью
определением правильного ответа на
43

теме
«Продукты
материалы
поварском
деле»»

вопросы, с использованием
своих знаний и умений

и
в

поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений

Овощи. Лук. Капуста - 24часа
89

Овощи.
1
Использование
лука
в
кулинарии

Значение
овощей
для
жизнедеятельности человека.
Рассматривание лука, общего
вида растения. Зарисовка в
тетрадь
зелёного
лука,
подписание частей растения

Слушают о значении
овощей
для
жизнедеятельности
человека. Отвечают на
вопросы.
Рассматривают
образцы
лука,
определяют
количество
питательных веществ в
луке, с опорой на
таблицу, с помощью.
Зарисовка в тетрадь
зелёного
лука,
подписание
частей
растения, с помощью
учителя

Рассказывают о значении овощей для
жизнедеятельности человека. Отвечают
на вопросы. Рассматривают образцы
лука,
определяют
количество
питательных веществ в луке, с опорой
на таблицу. Зарисовка в тетрадь
зелёного лука, подписание частей
растения

90

Обработка
репчатого лука

Знакомство с обработкой
репчатого
лука
для
употребления в пищу. Чтение
текста
и
выделение
последовательности
обработки репчатого лука:

Знакомятся
с
обработкой репчатого
лука для употребления
в пищу. Читают текст и
выделяют
последовательность

Знакомятся с обработкой репчатого
лука для употребления в пищу. Читают
текст и выделяют последовательность
обработки
репчатого
лука:
отсортировать, срезать, удалить, снять.
Оформляют
последовательность

1

44

отсортировать,
срезать,
удалить, снять. Оформление
последовательности
обработки в рабочую тетрадь

обработки
репчатого обработки репчатого лука в рабочую
лука:
отсортировать, тетрадь
срезать, удалить, снять.
Оформляют
последовательность
обработки
репчатого
лука в рабочую тетрадь,
с помощью учителя

91

Виды нарезки 1
репчатого лука

Через объяснение учителя, с
опорой на видеоматериал,
знакомство
с
разными
способами нарезки репчатого
лука: соломка, кубиками,
кольцами,
полукольцами.
Соотнесение
названия
нарезки с рисунком. Чтение
текста с описанием способов
нарезки и использованием в
кулинарии

Слушают объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал,
о
разных
способах
нарезки репчатого лука.
Соотносят
названия
нарезки с рисунком.
Читают
текст
с
описанием
способов
нарезки
и
использованием
в
кулинарии. Отвечают
на вопросы с помощью
учителя

Слушают объяснение учителя, с опорой
на видеоматериал, о разных способах
нарезки репчатого лука. Соотносят
названия нарезки с рисунком. Читают
текст с описанием способов нарезки и
использованием в кулинарии. Отвечают
на вопросы

92

Практическая
1
работа «Формы
нарезки
репчатого
лука»

Повторение форм нарезки.
Ознакомление
с
технологической
картой
нарезки
лука
репчатого.
Наблюдение за действиями
учителя по показу форм
нарезки.
Выполнение
практической
работы,
с

Соотносят
названия
нарезки лука репчатого
с рисунком формы
нарезки:
соломка,
кубиками,
кольцами,
полукольцами.
С
помощью
учителя
повторяют
форму

Называют
формы
нарезки
лука
репчатого: соломка, кубики, кольца,
полукольца.
Обсуждают
алгоритм
действий по предстоящей работе.
Выполняют практическую работу, с
опорой на образцы нарезки, с
соблюдением правил безопасности с
режущими инструментами
45

опорой
на
алгоритм нарезки лука репчатого
действий, с соблюдением
правил
безопасности
с
режущими инструментами
93

Практическая
1
работа «Формы
нарезки
репчатого
лука»

94

Специальные
1
инструменты
для
нарезки
лука

Рассматривание
специальных инструментов
для нарезки лука: кухонные
ножницы; держатель; нож
для
нарезки
лука.
Наблюдение за действиями
учителя по использованию
специальных инструментов.
Комментирование действий
учителя.
Проговаривание
правил безопасности при
использовании специальных
инструментов

Рассматривают
специальные
инструменты
для
нарезки
лука:
кухонные
ножницы;
держатель; нож для
нарезки
лука.
Наблюдают
за
действиями учителя по
использованию
специальных
инструментов.
Участвуют
в
комментировании
действий
учителя.
Проговаривают
правила безопасности
при
использовании
специальных
инструментов

Рассматривают
специальные
инструменты
для нарезки лука:
кухонные ножницы; держатель; нож
для нарезки лука. Наблюдают за
действиями учителя по использованию
специальных инструментов. Участвуют
в комментировании действий учителя.
Проговаривают правила безопасности
при
использовании
специальных
инструментов

46

95

Практическая
работа
«Нарезка
зелёного лука

1

96

Практическая
работа
«Нарезка
зелёного лука

1

97

Овощи.
1
Использование
капусты
в
кулинарии

Повторение видов нарезки
зелёного
лука:
кольца,
соломка, дольки, кубики (лук,
нарезанный таким способом,
жарят во фритюре или
используют
для
приготовления шашлыков).
Ознакомление с алгоритмом
действий
по
нарезке
зелёного
лука
разными
способами.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарногигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и разбор
выполненной работы

Повторяют
виды
нарезки зелёного лука.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по нарезке репчатого
лука
разными
способами, с помощью.
Применяют
полученные знания при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту. Участвуют в
обсуждении
и
рассмотрении
выполненной работы

Рассказывают
о
видах
нарезки
репчатого лука. Приводят примеры из
домашнего опыта. Знакомятся
с
алгоритмом действий по
нарезке
репчатого лука разными способами.
Применяют полученные знания при
выполнении практической работы, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

Расширение представления
об использовании капусты в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал. Правильное
обозначение видов капусты:
белокочанная,

Слушают
рассказ
учителя
об
использовании капусты
в кулинарии, с опорой
на
видеоматериал.
Читают
текст
и

Рассказывают
об
использовании
капусты в кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
Читают
текст
и
выделяют виды капусты. Называют
самую
популярную
капусту
белокочанная
капуста,
которая
47

краснокочанная,
цветная,
пекинская,
брюссельская,
кольраби. Называние самой
популярной
капусты
белокочанная
капуста,
которая употребляется в
кулинарии в сыром, свежем,
вареном и консервированном
виде

выделяют
виды употребляется в кулинарии в сыром,
капусты, с помощью. С свежем, вареном и консервированном
помощью
учителя виде
выделяют
самую
популярную
капусту
белокочанная капуста,
которая употребляется
в кулинарии в сыром,
свежем, вареном и
консервированном виде

98

Овощи.
1
Использование
капусты
в
кулинарии

Рассматривание
видов
капусты, описание, с опорой
на
наглядность.
Чтение
текста, выделение свойств
капусты разного вида

Рассматривают
виды
капусты, описывают, с
опорой на наглядность,
с помощью учителя.
Читают
текст,
выделяют
свойства
капусты разного вида, с
помощью учителя

Рассматривают
виды
капусты,
описывают, с опорой на наглядность.
Читают текст, выделяют свойства
капусты разного вида

99

Кулинарная
обработка
капусты

Знакомство с кулинарной
обработкой капусты: снять
загнившие листья, отрезать
кочерыжку,
промывают,
разрезают на части, вырезают
кочерыжку.
Оформление
последовательности
в
рабочую тетрадь

Знакомятся
с
кулинарной обработкой
капусты, с опорой на
видеоматериал: снять
загнившие
листья,
отрезать
кочерыжку,
промывают, разрезают
на части, вырезают
кочерыжку.
Оформляют
последовательность в
рабочую тетрадь, с

Знакомятся с кулинарной обработкой
капусты, с опорой на видеоматериал:
снять загнившие листья, отрезать
кочерыжку, промывают, разрезают на
части,
вырезают
кочерыжку.
Оформляют
последовательность
в
рабочую тетрадь

1

48

помощью учителя
100 Кулинарная
обработка
капусты

1

Называние полезных свойств
капусты. Повторение правил
кулинарной
обработки
капусты.
Составление
сообщений об обработке
разных видов капусты, с
опорой на текст

Называют
полезные
свойства
капусты:
лидер среди овощей по
содержанию витамина
С. С помощью учителя
проговаривают
правила
кулинарной
обработки
капусты.
Составляют сообщения
об обработке разных
видов
капусты,
с
опорой на текст

Называют полезные свойства капусты:
лидер среди овощей по содержанию
витамина С. Рассказывают о правилах
кулинарной
обработки
капусты.
Составляют сообщения об обработке
разных видов капусты, с опорой на текст

101 Виды нарезки и 1
способы
использования
капусты

Работа с таблицей «Виды
нарезки
и
способы
использования
капусты».
Выделение рекомендаций по
использованию капусты в
кулинарии.
Оформление
таблицы «Виды нарезки и
способы
использования
капусты» в рабочую тетрадь

Работают с таблицей
«Виды
нарезки
и
способы использования
капусты». С помощью
учителя
называют
рекомендации
по
использованию
капусты в кулинарии.
Оформляют
таблицу
«Виды
нарезки
и
способы использования
капусты» в рабочую
тетрадь

Работают с таблицей «Виды нарезки и
способы
использования
капусты».
Называют
рекомендации
по
использованию капусты в кулинарии.
Оформляют таблицу «Виды нарезки и
способы использования капусты» в
рабочую тетрадь

102 Виды нарезки и 1
способы
использования

Знакомство с видами нарезки Знакомятся с видами Знакомятся с видами нарезки капусты, с
капусты,
с
опорой
на нарезки капусты, с опорой на видеоматериал. Выполняют
видеоматериал. Выполнение опорой
на задание по карточке «Восстановите
49

капусты

задания
по
карточке
«Восстановите
последовательность нарезки
капусты».
Работа
с
терминами:
шинковка,
ломтики, рубка, кочешок,
кочерыжка,
кухонный
комбайн

видеоматериал.
Выполняют задание по
карточке
«Восстановите
последовательность
нарезки капусты», с
помощью. С помощью
учителя
объясняют
значение
терминов:
шинковка,
ломтики,
рубка,
кочешок,
кочерыжка, кухонный
комбайн

последовательность нарезки капусты».
Объясняют
значение
терминов:
шинковка, ломтики, рубка,кочешок,
кочерыжка, кухонный комбайн, с
опорой на словарь

103 Специальные
1
инструменты
для
нарезки
капусты

Знакомство со специальными
инструментами для нарезки
капусты: нож, шинковка,
кухонный комбайн, блендер.
Наблюдение
за
работой
инструментов, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривание
правил
безопасности
при
использовании специальных
инструментов

Знакомятся
со
специальными
инструментами
для
нарезки капусты: нож,
шинковка,
кухонный
комбайн,
блендер.
Наблюдают за работой
инструментов, с опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают
правила безопасности
при
использовании
специальных
инструментов

Знакомятся
со
специальными
инструментами для нарезки капусты:
нож, шинковка, кухонный комбайн,
блендер.
Наблюдают
за
работой
инструментов,
с
опорой
на
видеоматериал.
Называют
правила
безопасности
при
использовании
специальных инструментов

104 Практическая
работа
«Нарезка

Ознакомление с алгоритмом Знакомятся
с Знакомятся с алгоритмом действий по
действий по нарезке капусты алгоритмом действий нарезке капусты (шинковка) вручную.
(шинковка)
вручную. по нарезке капусты Повторяют правила безопасности с

1

50

капусты
(шинковка)
вручную»

105 Практическая
работа
«Нарезка
капусты
(шинковка)
вручную»
106 Кухонный
комбайн:
устройство,
назначение

Повторение
правил
безопасности
с
ножом.
Выполнение практической
работы,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

(шинковка) вручную.
Повторяют
правила
безопасности с ножом.
Применяют
полученные знания при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту (на доступном
уровне, с помощью).
Рассматривают
и
обсуждают
и
анализируют
выполненную работу

ножом. Применяют полученные знания
при выполнении практической работы, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту. Обсуждают и
разбирают выполненную работу

Рассказ
учителя
об
устройстве и назначении
кухонного
комбайна.
Оформление
рисунка
в
рабочую тетрадь, подписание
основных
компонентов

Слушают
рассказ
учителя об устройстве
и
назначении
кухонного комбайна. С
помощью
учителя
оформляют рисунок в

Слушают рассказ учителя об устройстве
и назначении кухонного комбайна.
Оформляют рисунок в рабочую тетрадь,
подписывают основные компоненты
кухонного
комбайна.
Выполняют
тренировочное упражнение по сборке и

1

1

51

кухонного
комбайна.
Выполнение тренировочного
упражнения по сборке и
разборке кухонного комбайна

рабочую
тетрадь, разборке кухонного комбайна
подписывают
основные компоненты
кухонного
комбайна.
Выполняют
тренировочное
упражнение по сборке
и разборке кухонного
комбайна, с помощью

107 Правила
1
безопасности
при работе с
кухонным
комбайном

Работа с инструкцией по
применению
кухонного
комбайна. Нахождение в
инструкции
правил
безопасности при работе с
кухонным
комбайном.
Формирование
вывода:
запрещается
работать
в
«домашней
одежде»,
использовать
сланцы,
переодеваться
вблизи
работающего
комбайна;
создание безопасных условий
труда,
для
исключения
травматизма

Работают
с
инструкцией
по
применению кухонного
комбайна. С помощью
учителя
находят
в
инструкции
правила
безопасности
при
работе с кухонным
комбайном. С помощью
делают
вывод:
запрещается работать в
«домашней
одежде»,
использовать сланцы,
переодеваться вблизи
работающего комбайна;
создание
безопасных
условий труда, для
исключения
травматизма

108 Практическая
работа

Подготовка
комбайна

1

к

кухонного Участвуют
работе. подготовке

Работают
с
инструкцией
по
применению
кухонного
комбайна.
Находят
в
инструкции
правила
безопасности при работе с кухонным
комбайном. Делают вывод: запрещается
работать
в
«домашней
одежде»,
использовать сланцы, переодеваться
вблизи работающего комбайна; создание
безопасных
условий
труда
для
исключения травматизма

в Участвуют в подготовке кухонного
кухонного комбайна к работе. Знакомятся с
52

«Шинкование
капусты
на
кухонном
комбайне»

109 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е салата из
капусты»

Ознакомление с алгоритмом
действий по шинкованию
капусты
на
кухонном
комбайне.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарногигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и разбор
выполненной работы

комбайна к работе.
Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
шинкованию
капусты на кухонном
комбайне. Применяют
полученные знания при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

алгоритмом действий по шинкованию
капусты
на
кухонном
комбайне.
Применяют полученные знания при
выполнении практической работы, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

Нахождение в книгах или в
сети
Интернет
рецептов
приготовления салата из
капусты.
Составление
алгоритма
действий
по
приготовлению
салата.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор

С помощью учителя
находят в книгах или в
сети Интернет рецепт
приготовления салата
из
капусты.
Составляют алгоритм
действий
по
приготовлению салата.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
санитарно-

Находят в книгах или в сети Интернет
рецепт
приготовления салата из
капусты.
Составляют
алгоритм
действий по приготовлению салата.
Выполняют практическую работу, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту, на доступном
уровне. Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

53

выполненной работы

гигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту, на доступном
уровне, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

111 Текущая
1
аттестация
(теоретическая
и практические
части)

Выполнение
заданий
текущей аттестации : - выбор
правильного
ответа
теоретической части теста; выполнение
практической
работы «Очистка картофеля»

Читают вопросы и
находят
правильные
ответы с помощью.
Выполняют
простые
действия по очистке
овощей.
Соблюдают
алгоритм действий (на
доступном уровне, с
помощью педагога)

Отвечают на вопросы теста. Выполняют
практическую работу по очистке овощей
с опорой на технологическую карту.
Соблюдают правила безопасности с
режущими инструментами

112 Текущая
1
аттестация
(теоретическая
и практические
части)

Выполнение
практической
работы
по
очистке
и
доочистке
картофеля
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества

Выполняют
простые
действия по очистке и
доочистке картофеля с
помощью овощечистки,
на доступном уровне, с
помощью учителя

Выполняют практическую работу по
очистке и доочистке картофеля, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества, с использованием
овощечистки, ножа

110 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е салата из
капусты»

Блюда из отварного картофеля – 36 часов
54

113 Картофель.
История
появления
картофеля
России

114 Картофель.
Полезные
свойства
картофеля

1

Определение значения слова
«картофель». Знакомство с
историей
появления
картофеля в России, с опорой
на видеоматериал. Работа с
термином «клубень»

Слушают учителя о
значении
слова
«картофель».
Знакомятся с историей
появления картофеля в
России, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают
значение
слова
«клубень»

Слушают учителя о значении слова
«картофель». Знакомятся с историей
появления картофеля в России, с опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают
значение слова «клубень»

1

Рассказ учителя о видах
картофеля по назначению:
столовый,
технический,
кормовой, универсальный, с
опорой
на
наглядность.
Выполнение
задания
по
карточке «Пищевая ценность
картофеля
в
100г»:
калорийность (75ккал), белки
(2гр), жиры (0,4гр), углеводы
(15,8гр), пищевые волокна
(1,4гр)

Слушают
о
видах
картофеля
по
назначению: картофель
столовый, технический,
кормовой,
универсальный,
с
опорой на наглядность.
С помощью учителя
различают
виды
картофеля
по
назначению.
Выполняют задание по
карточке
«Пищевая
ценность картофеля в
100г»:
калорийность
(75ккал), белки (2гр),
жиры (0,4гр), углеводы
(15,8гр),
пищевые
волокна
(1,4гр),
с
помощью учителя

Слушают о видах картофеля по
назначению:
картофель
столовый,
технический, кормовой, универсальный,
с опорой на наглядность. Различают
виды
картофеля
по
назначению.
Выполняют задание по карточке
«Пищевая ценность картофеля в 100г»:
калорийность (75ккал), белки (2гр),
жиры
(0,4гр),
углеводы
(15,8гр),
пищевые волокна (1,4гр)

в

55

115 Инструменты
1
для
очистки
картофеля

Знакомство с инструментами
для очистки картофеля: нож,
овощечистка,
картофелечистка,
электрическая
картофелечистка на крупных
предприятиях общественного
питания. Наблюдение за
действиями
учителя
по
использованию овощечистки.
Выполнение тренировочного
упражнения
по
чистке
картофеля
овощечисткой.
Называние
правил
безопасности

Знакомятся
с
инструментами
для
очистки
картофеля:
нож,
овощечистка,
картофелечистка,
электрическая
картофелечистка
на
крупных предприятиях
общественного
питания. Наблюдают за
действиями учителя по
использованию
овощечистки.
Выполняют
тренировочное
упражнение по чистке
картофеля
овощечисткой,
на
доступном уровне, с
помощью

Знакомятся
с инструментами для
очистки картофеля: нож, овощечистка,
картофелечистка,
электрическая
картофелечистка
на
крупных
предприятиях общественного питания.
Наблюдают за действиями учителя по
использованию
овощечистки.
Выполняют тренировочное упражнение
по чистке картофеля овощечисткой

116 Практическая
работа
«Очистка
картофеля»

Повторение
технологии
очистки картофеля: возьмите
картофелину одной рукой и
снимите
ножом
одну
полоску кожуры,
двигая
лезвие сверху вниз и снимая
как можно меньше белой
части
овоща.
«Поворачивайте картофель в
округ оси и продолжайте

Проговаривают
технологию
очистки
картофеля
овощечисткой.
С
помощью
учителя
очищают картофель с
помощью овощечистки,
с соблюдением правил
безопасности.
Участвуют
в

Обсуждают выполнение предстоящей
работы по очистке картофеля ножом
Выполняют практическую работу, с
опорой на технологическую карту, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований и правил безопасности.
Делают разбор выполненной работы

1

56

снимать полоски кожицы, обсуждении качества
пока
не
очистите выполненной работы
весь картофель». Выполнение
практической работы по
очистке картофеля ножом,
овощечисткой
117 Технология
приготовления
отварного
картофеля

1

Знакомство с технологией
приготовления
отварного
картофеля:
очищенный
картофель
сложить
в
кастрюлю, залить холодной
водой, накрыть крышкой и
поставить на огонь, после
закипания снять пену и
варить далее под закрытой
крышкой.
Выделение
главного: солить необходимо
через 5-10 минут после
закипания. Формулирование
вывода:
время
варки
картофеля зависит от его
размера: чем крупнее клубни,
тем дольше они варятся; чем
больше количество клубней
готовится, тем медленнее
закипает вода, следовательно,
увеличивается время полного
приготовления

Знакомятся
с
технологией
приготовления
отварного картофеля:
очищенный картофель
сложить в кастрюлю,
залить холодной водой,
накрыть крышкой и
поставить на огонь,
после закипания снять
пену и варить далее под
закрытой крышкой. С
помощью
учителя
проговаривают главное:
солить
необходимо
через 5-10 минут после
закипания

Знакомятся
с
технологией
приготовления отварного картофеля:
очищенный картофель сложить в
кастрюлю, залить холодной водой,
накрыть крышкой и поставить на огонь,
после закипания снять пену и варить
далее под закрытой крышкой. Выделяют
главное: солить необходимо через 5-10
минут после закипания

118 Практическая
работа

1

Нахождение в книгах или в С помощью учителя Находят в сети Интернет рецепт
сети
Интернет
рецептов находят в кулинарных приготовления отварного картофеля.
57

«Приготовлени
е
отварного
картофеля»

приготовления
отварного
картофеля.
Составление
алгоритма
действий
по
приготовлению
отварного
картофеля.
Применение
полученных
знаний
при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

книгах
рецепт
приготовления
отварного картофеля.
Составляют алгоритм
действий
по
приготовлению
отварного картофеля, с
помощью. Применение
полученных знаний при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Составляют алгоритм действий по
приготовлению отварного картофеля.
Применяют полученные знания при
выполнении практической работы, с
соблюдением санитарно-гигиенических
требований,
с
опорой
на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

Определение
понятия С помощью учителя
«картофельное
пюре». определяют
Чтение текста о технологии «картофельное пюре».
приготовления
Читают
текст
о
картофельного
пюре. технологии

Определяют понятие «картофельное
пюре». Читают текст о технологии
приготовления картофельного пюре.
Отвечают на вопросы. Описывают
технологию
приготовления

119 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е
отварного
картофеля»
120 Технология
приготовления
картофельного
пюре

1

58

Описание
технологии
приготовления
картофельного
пюре,
с
опорой на видеоматериал

приготовления
картофельного
картофельного
пюре. видеоматериал
Отвечают на вопросы.
Описывают
технологию
приготовления
картофельного пюре, с
опорой
на
видеоматериал,
с
помощью учителя

1

Рассказ
учителя
о
растворимом картофельном
пюре: сухие картофельные
порошки для разбавления
водой
или
молоком.
Нахождение
в
тексте
технологии
приготовления
растворимого картофельного
пюре

Слушают учителя о
растворимом
картофельном
пюре:
сухие
картофельные
порошки
для
разбавления водой или
молоком. Находят в
тексте
описание
технологии
приготовления
растворимого
картофельного пюре, с
помощью учителя

Слушают учителя о растворимом
картофельном
пюре:
сухие
картофельные порошки для разбавления
водой или молоком. Находят в тексте
описание технологии приготовления
растворимого картофельного пюре

122 Кухонные
1
приспособлени
я
для
приготовления
картофельного
пюре

Знакомство с кухонными
приспособлениями
для
приготовления
картофельного пюре: пресспюре,
картофелемялка,
деревянная
толкушка.
Приведение примеров из

Знакомятся
с
кухонными
приспособлениями для
приготовления
картофельного пюре:
пресс-пюре,
картофелемялка,

Знакомятся
с
кухонными
приспособлениями для приготовления
картофельного
пюре:
пресс-пюре,
картофелемялка, деревянная толкушка.
Приводят примеры из домашнего опыта.
Объясняют термины:
картофельное
пюре, картофелемялка, пресс-пюре,

121 Технология
приготовления
растворимого
картофельного
пюре

пюре,

с

опорой

на

59

123 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е
картофельного
пюре»

домашнего опыта. Работа с
терминами:
картофельное
пюре, картофелемялка, пресспюре,
толкушка,
картофелечистка, сито

деревянная толкушка. толкушка, картофелечистка,
Приводят примеры из опорой на словарь
домашнего опыта. С
помощью
учителя
объясняют термины:
картофельное
пюре,
картофелемялка, пресспюре,
толкушка,
картофелечистка, сито

Повторение
полезных
свойств картофеля, с опорой
на схему. Ознакомление с
технологической
картой
приготовления
картофельного пюре. Выбор
продуктов
и
инвентаря.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической работы по
приготовлению
картофельного
пюре
по
рецепту, с соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют
полезные
свойства картофеля, с
опорой
на
схему.
Знакомятся
с
технологической
картой приготовления
картофельного
пюре.
Подбирают продукты и
инвентарь. Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы
по приготовлению, при
выполнении
практической работы
по
приготовлению
картофельного пюре по
рецепту,
с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, на

сито,

с

Рассказывают о полезных свойствах
картофеля, с опорой на схему.
Знакомятся с технологической картой
приготовления картофельного пюре.
Подбирают продукты и инвентарь.
картофельного пюре по рецепту, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

60

доступном
уровне.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы
124 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е
картофельного
пюре»
125 Использование 1
отварного
картофеля для
приготовления
салатов

Рассказ об использовании
отварного картофеля для
приготовления салатов, с
опорой на видеоматериал.
Приведение примеров из
личного опыта

Слушают
об
использовании
отварного
картофеля
для
приготовления
салатов, с опорой на
видеоматериал.
Приводят примеры из
личного
опыта
с
помощью наводящих
вопросов

Слушают об использовании отварного
картофеля для приготовления салатов, с
опорой на видеоматериал. Приводят
примеры из личного опыта с помощью
наводящих вопросов

126 Использование 1
отварного
картофеля для
приготовления
салатов

Нахождение в книгах или в
сети Интернет информации
об использовании отварного
картофеля для приготовления
салатов.
Составление
сообщений по группам

Участвуют в групповой
работе
по
поиску
информации
в
кулинарных книгах, в
сети Интернет,
об
использовании
отварного
картофеля
для
приготовления
салатов. Составляют

Участвуют в групповой работе по
поиску информации в кулинарных
книгах,
в
сети
Интернет,
об
использовании отварного картофеля для
приготовления салатов. Составляют
сообщения по группам

61

сообщения по группам,
с помощью учителя
127 Простые формы 1
нарезки
картофеля
и
способы
их
кулинарного
использования

Определение значения слова
«салат».
Знакомство
с
простыми формами нарезки
картофеля: мелким кубиком;
ломтиком;
соломкой;
брусочками. Рассматривание
образцов нарезки с опорой на
видеоматериал

Работают со словарём,
находят значение слова
«салат», с помощью.
Знакомятся
с
простыми
формами
нарезки
картофеля:
мелким
кубиком;
ломтиком; соломкой;
брусочками.
Рассматривают образцы
нарезки с опорой на
видеоматериал

Работают со словарём, находят значение
слова «салат». Знакомятся с простыми
формами нарезки картофеля: мелким
кубиком;
ломтиком;
соломкой;
брусочками. Рассматривают образцы
нарезки с опорой на видеоматериал

128 Простые формы 1
нарезки
картофеля
и
способы
их
кулинарного
использования

Чтение текста и выделение
описания простых форм
нарезки.
Знакомство
со
способами
использования
простой
нарезки
при
приготовлении
блюд.
Соотнесение
названия
нарезки
с
рисунком.
Формулирование
вывода:
нарезка картофеля – важный
показатель мастерства повара

Читают
текст
и
выделяют
описание
простых форм нарезки,
с
помощью.
Знакомятся
со
способами
использования простой
нарезки
при
приготовлении блюд.
Соотносят
названия
нарезки с рисунком, с
помощью.
Проговаривают вывод:
нарезка картофеля –
важный
показатель
мастерства повара

Читают текст и выделяют описание
простых форм нарезки. Знакомятся со
способами
использования
простой
нарезки при приготовлении блюд.
Соотносят
названия
нарезки
с
рисунком. Делают вывод: нарезка
картофеля
–
важный
показатель
мастерства повара

62

129 Практическая
работа
«Простые
формы нарезки
картофеля»

130 Практическая
работа
«Простые

Работа с таблицей « Простые
формы нарезки картофеля и
способы их кулинарного
использования». Наблюдение
за действиями учителя по
показу нарезки картофеля.
Комментирование действий
учителя и называние форм
картофеля, с опорой на
таблицу.
Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

С помощью учителя
работают с таблицей «
Простые
формы
нарезки картофеля и
способы
их
кулинарного
использования».
Наблюдают
за
действиями учителя по
показу
нарезки
картофеля.
Комментируют
действия учителя и
называют
формы
картофеля, с опорой на
таблицу, с помощью.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы,
с соблюдением правил
безопасности
и
требований качества, с
помощью. Участвуют в
рассмотрении
и
обсуждении
выполненной работы

Работают с таблицей « Простые формы
нарезки картофеля и способы их
кулинарного
использования».
Наблюдают за действиями учителя по
показу
нарезки
картофеля.
Комментируют действия учителя и
называют формы картофеля, с опорой
на таблицу. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Участвуют в обсуждении и разборе
выполненной работы

1

63

формы нарезки
картофеля»
131 Фигурные
1
формы нарезки
картофеля и их
кулинарное
использование

Знакомство с фигурными
формами нарезки картофеля:
бочоночки, груши, шарики,
чесночки, стружка, спираль, с
опорой на видеоматериал.
Соотнесение вида нарезки с
названием

Знакомятся
с
фигурными формами
нарезки
картофеля:
бочоночки,
груши,
шарики,
чесночки,
стружка, спираль, с
опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают
названия.
Соотносят
вид
нарезки
с
названием, с помощью
учителя

Знакомятся с фигурными формами
нарезки картофеля: бочоночки, груши,
шарики, чесночки, стружка, спираль, с
опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают названия. Соотносят вид
нарезки с названием

132 Фигурные
1
формы нарезки
картофеля и их
кулинарное
использование

Работа
с
таблицей
«
Фигурные формы нарезки
картофеля и их кулинарное
использование». Знакомство
с инструментом: машинка
для нарезки фигурных форм
картофеля.
Работа
с
термином «фритюр»

Работают с таблицей
«Фигурные
формы
нарезки картофеля и их
кулинарное
использование»,
с
помощью. Знакомятся
с
инструментом:
машинка для нарезки
фигурных
форм
картофеля. Объясняют
значение
слова
«фритюр», с помощью

Работают с таблицей «Фигурные формы
нарезки картофеля и их кулинарное
использование».
Знакомятся
с
инструментом: машинка для нарезки
фигурных форм картофеля. Объясняют
значение слова «фритюр»

133 Практическая
работа

Работа
с
таблицей
« Работают с таблицей Работают с таблицей «Фигурные формы
Фигурные формы нарезки «Фигурные
формы нарезки картофеля и способы их

1

64

«Фигурные
формы нарезки
картофеля»

картофеля и способы их
кулинарного использования».
Наблюдение за действиями
учителя по показу нарезки
картофеля. Комментирование
действий
учителя
и
называние форм картофеля, с
опорой
на
таблицу.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

нарезки картофеля и
способы
их
кулинарного
использования».
Наблюдают
за
действиями учителя по
показу
нарезки
картофеля.
Комментируют
действия учителя и
называют
формы
картофеля, с опорой на
таблицу, с помощью.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, на
доступном
уровне.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

кулинарного
использования».
Наблюдают за действиями учителя по
показу
нарезки
картофеля.
Комментируют действия учителя и
называют формы картофеля, с опорой
на таблицу. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Участвуют в обсуждении и разборе
выполненной работы

134 Практическая
1
работа
«Фигурные
формы нарезки
картофеля»
135 Рецепты

1

Работа

с

кулинарными Работают

с Работают

с

кулинарными

книгами
65

салатов
картофелем

с

136 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е
салата
«Муравейник»,
с картофелем
фри»

книгами
«Овощи».
Нахождение
рецептов
салатов
с
картофелем.
Оформление
рецепта
в
рабочую тетрадь

кулинарными книгами «Овощи». Находят рецепт салата с
«Овощи».
Находят картофелем. Оформляют рецепт в
рецепт
салата
с рабочую тетрадь
картофелем.
Оформляют рецепт в
рабочую тетрадь

Ознакомление
с
технологической
картой
приготовления
салата
«Муравейник», с картофелем
фри.
Выполнение
практической
работы,
с
соблюдением
требований
качества к готовому блюду.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Проговаривают
по
технологической карте
основные
этапы
приготовления салата
«Муравейник».
С
помощью
учителя
выполняют
практическую работу.
Участвуют
в
обсуждении
выполненной работы

Обсуждают предстоящую работу по
приготовлению салата «Муравейник», с
опорой на технологическую карту.
Выполняют практическую работу, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества к готовому блюду.
Делают выводы по качеству готового
блюда

Знакомство с заправками для
картофельных салатов, с
опорой на видеоматериал.
Просмотр
приготовления
заправки (по выбору) в сети

Знакомятся
с
заправками
для
картофельных салатов,
с
опорой
на
видеоматериал.

Называют
виды
заправок
для
картофельных салатов, с опорой на
видеоматериал. Смотрят приготовление
заправки (по выбору) в сети Интернет

137 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е
салата
«Муравейник»,
с картофелем
фри»
138 Заправка
картофельных
салатов

1

66

Интернет

Смотрят
приготовление
заправки (по выбору) в
сети Интернет

139 Современные
1
способы
и
приёмы
оформления
салатов

Знакомство со способами
подачи: в мелких широких
бокалах,
слоёные
корзиночки,
песочные
корзиночки,
порционные
салаты, заправленные соусом
салаты. Украшаем зеленью
укропа,
зелёного
лука,
петрушки,
сельдерея
Формулирование
вывода:
салаты должны вызывать
аппетит,
радовать
глаз,
привлекать разнообразием

Знакомятся
со
способами подачи: в
мелких
широких
бокалах,
слоёные
корзиночки, песочные
корзиночки,
порционные
салаты,
заправленные соусом
салаты.
Называют
виды
зелени
для
украшения:
укроп,
зелёный лук, петрушка,
сельдерей С помощью
учителя проговаривают
вывод: салаты должны
вызывать
аппетит,
радовать
глаз,
привлекать
разнообразием

Знакомятся со способами подачи: в
мелких широких бокалах, слоёные
корзиночки,
песочные
корзиночки,
порционные
салаты,
заправленные
соусом салаты. Называют виды зелени
для украшения: укроп, зелёный лук,
петрушка, сельдерей Делают вывод:
салаты должны вызывать аппетит,
радовать
глаз,
привлекать
разнообразием

140 Виды рецептов 1

Работа
в
группах,
по
нахождению рецептов салата
в сети Интернет. Составление
сообщения о приготовлении
картофельных
салатов.
Оформление рецепта салата в
рабочую тетрадь. Работа с

Работают в группах, по
нахождению рецептов
салата в сети Интернет.
Составляют сообщения
о
приготовлении
картофельных салатов.
Оформляют
рецепт

Работают в группах, по нахождению
рецептов салата в сети Интернет.
Составляют сообщения о приготовлении
картофельных салатов. Оформляют
рецепт салата в рабочую тетрадь.
Узнают о значении терминов: гарнир,
салат, украшение зеленью
67

терминами:
«салат»,
зеленью»

141 Практическая
1
работа.
Приготовление
салата
по
рецепту
«Летний
картофельный
салат»

«гарнир», салата
в
рабочую
«украшение тетрадь. С помощью
учителя
узнают
о
значении
терминов:
гарнир,
салат,
украшение зеленью

Ознакомление
с
технологической
картой
приготовления салата по
рецепту
«Летний
картофельный
салат»
Выделение
компонентов:
инвентарь,
оборудование,
ингредиенты,
спецодежда,
технология приготовления.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

Знакомятся
с
технологической
картой приготовления
салата
по
рецепту
«Летний картофельный
салат». С помощью
учителя
выделяют
компоненты:
инвентарь,
оборудование,
ингредиенты,
спецодежда,
технология
приготовления.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, на
доступном
уровне.
Обсуждают
и
разбирают

Знакомятся с технологической картой
приготовления салата по рецепту
«Летний
картофельный
салат».
Выделяют компоненты: инвентарь,
оборудование,
ингредиенты,
спецодежда, технология приготовления.
Применяют полученные знания, при
выполнении практической работы, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества. Обсуждают и
разбирают выполненную работу

68

выполненную работу, с
помощью учителя
142 Практическая
1
работа.
Приготовление
салата
по
рецепту
«Летний
картофельный
салат»
143 Практическая
1
работа.
Приготовление
салата
по
рецепту
«Оливье»

Ознакомление с алгоритмом
действий
приготовления
салата по рецепту «Оливье».
Выбор форм нарезки овощей.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

Знакомятся
с
алгоритмом действий
приготовления салата
по рецепту «Оливье».
Выбирают
форму
нарезки
овощей.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, с
помощью. Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Знакомятся с алгоритмом действий
приготовления салата по рецепту
«Оливье». Выбирают форму нарезки
овощей.
Применяют
полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

144 Практическая
1
работа.
Приготовление
69

салата
рецепту
«Оливье»

по

Расчёт
1
потребности
сырья
и
продуктов
с
использованием
сборников
рецептур

Знакомство
с
расчётом
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
сборников
рецептур.
Выполнение практического
задания по расчёту сырья и
продуктов на 3, 5 человек.
Работа с терминами: «рецепт,
порция, масса брутто, масса
нетто, отходы, кулинарный
калькулятор»

Знакомятся с расчётом
потребности сырья и
продуктов
с
использованием
сборников рецептур. С
помощью
учителя
выполняют
практическое задание
по расчёту сырья и
продуктов на 3; 5
человек

Выполняют расчёт потребности сырья и
продуктов с использованием сборников
рецептур. Выполняют практическое
задание по расчёту сырья и продуктов на
3; 5 человек

146 Расчёт
1
потребности
сырья
и
продуктов
с
использованием
«онлайнпрограмм»

Знакомство
с
расчётом
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
«онлайн-программ».
Формулирование
вывода:
калькулятор ингредиентов это
простой
способ
рассчитать,
сколько
потребуется продуктов, если
нужно
увеличить
или
уменьшить
количество
ингредиентов в рецепте.
Выполнение практического
задания
по
пересчёту
ингредиентов по весу

Знакомятся с расчётом
потребности сырья и
продуктов
с
использованием
«онлайн-программ». С
помощью
учителя
проговаривают вывод:
калькулятор
ингредиентов - это
простой
способ
рассчитать,
сколько
потребуется продуктов,
если нужно увеличить
или
уменьшить
количество
ингредиентов
в

Выполняют расчёт потребности сырья и
продуктов с использованием «онлайнпрограмм». Делают вывод: калькулятор
ингредиентов - это простой способ
рассчитать,
сколько
потребуется
продуктов, если нужно увеличить или
уменьшить количество ингредиентов в
рецепте.
Выполняют
практическое
задание по пересчёту ингредиентов по
весу

145

70

рецепте.
Выполняют
практическое задание
по
пересчёту
ингредиентов по весу, с
помощью учителя
147 Контрольная
1
работа.
Тест
«Овощи»

148 Контрольная
работа.
Практическая
работа
«Нарезка
картофеля
кубиками»

Определение
правильного Выполняют
тест
ответа
на
поставленные помощью учителя
вопросы, с использованием
своих
знаний
и
умений

с Выполняют
тестовое
задание,
с
определением правильного ответа на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений.
Применяют на практике полученные
знания по нарезке картофеля кубиками

1

Обработка сырой рыбы – 36 часов
149 Рыба
и 1
рыбопродукты

Определение
значения
понятия
«Рыба
и
рыбопродукты».
Просмотр
мультимедийной
презентации
«Рыба
и
рыбопродукты». Обсуждение
и выделение главного из
презентации: значение рыбы
в питании человека: рыба –
привычная часть нашего

С помощью учителя
определяют значение
понятия
«Рыба
и
рыбопродукты».
Смотрят
мультимедийную
презентацию «Рыба и
рыбопродукты».
Участвуют
в
обсуждении
и

Определяют значение понятия «Рыба и
рыбопродукты».
Смотрят
мультимедийную презентацию «Рыба и
рыбопродукты».
Участвуют
в
обсуждении и выделении главного из
презентации: значение рыбы в питании
человека: рыба – привычная часть
нашего рациона, рыба - источник
комплекса витаминов и фосфора, так
необходимого нам
71

рациона, рыба - источник
комплекса
витаминов
и
фосфора, так необходимого
нам

выделении главного из
презентации: значение
рыбы
в
питании
человека:
рыба
–
привычная
часть
нашего рациона, рыба источник
комплекса
витаминов и фосфора,
так необходимого нам

150 История
1
происхождения
рыб

Знакомство
с
историей
происхождения
рыб,
с
опорой на видеоматериал.
Приведение примеров из
домашнего опыта

Знакомятся с историей Знакомятся с историей происхождения
происхождения рыб, с рыб, с опорой на видеоматериал.
опорой
на Приводят примеры из домашнего опыта
видеоматериал.
Приводят примеры из
домашнего опыта

151 Значение рыбы 1
в
питании
человека

Зарисовка «Основные части и
формы
тела
рыбы».
Просмотр видеофрагмента
коллекции «Рыбные блюда».
Обсуждение
и
анализ
увиденного.
Беседа
о
пищевой ценности рыбы и
рыбных продуктов. Работа с
текстом «Полезные свойства
рыбы». Выполнение задания
по карточке с пропусками
слов, о пищевой ценности
рыб

Выполняют зарисовку
«Основные части и
формы тела рыбы»,
подписывают
с
помощью.
Смотрят
видеофрагмента
из
коллекции
«Рыбные
блюда». Участвуют в
обсуждении и анализе.
Проговаривают вывод
о пищевой ценности
рыбы
и
рыбных
продуктов, с помощью.
Выполнение задания по
карточке, с пропусками

Выполняют зарисовку «Основные части
и формы тела рыбы».
Смотрят
видеофрагмента из коллекции «Рыбные
блюда». Участвуют в обсуждении и
анализе. Проговаривают вывод о
пищевой ценности рыбы и рыбных
продуктов. Выполнение задания по
карточке, с пропусками слов, о пищевой
ценности рыб с опорой на текст

72

слов,
о
пищевой
ценности рыб с опорой
на текст
152 Классификация 1
рыбных
продуктов

Просмотр
видеофрагмента
«Классификация
рыбных
продуктов».
Выделение
главного из видеоматериала:
пресноводная рыба, морская,
океаническая,
озерная.
Заполнение
схемы
«Классификация
рыбных
продуктов»

Смотрят
видеофрагмент
«Классификация
рыбных продуктов». С
помощью
учителя
выделяют главное из
видеоматериала:
пресноводная
рыба,
морская, океаническая,
озерная.
Заполняют
схему «Классификация
рыбных продуктов», с
помощью

Смотрят
видеофрагмент
«Классификация рыбных продуктов».
Выделяют главное из видеоматериала:
пресноводная
рыба,
морская,
океаническая, озерная. Заполняют схему
«Классификация рыбных продуктов»

153 Признаки
1
классификации
рыбы
в
кулинарии: по
размеру,
по
характеру
покрова,
по
состоянию, по
строению

Просмотр
видеофрагмента
«Классификация
рыбы».
Выделение
главного
из
видеоматериала: по размеру,
по характеру покрова, по
способу
разделки.
Заполнение схемы «Признаки
классификации
рыбы
в
кулинарии»

Смотрят
видеофрагмент
«Классификация
рыбы». С помощью
учителя
выделяют
главное
из
видеоматериала:
по
размеру, по характеру
покрова, по способу
разделки. Заполняют
схему
«Признаки
классификации рыбы в
кулинарии»,
с
помощью

Смотрят
видеофрагмент
«Классификация рыбы». Выделяют
главное из видеоматериала: по размеру,
по характеру покрова, по способу
разделки. Заполняют схему «Признаки
классификации рыбы в кулинарии»

73

154 Рыбные
1
полуфабрикаты
и
рыбные
изделия

Просмотр
видеоматериала
«Рыба и рыбные продукты».
Обсуждение рекомендаций
по выбору рыбы. Работа с
терминами и определениями:
мороженая,
охлаждённая.
Поиск информации в тексте.
Реализация
своего
жизненного опыта в виде
собственного суждения в
диалоге
учитель
обучающийся

Смотрят
видеоматериал «Рыба и
рыбные
продукты».
Участвуют
в
обсуждении
рекомендаций
по
выбору
рыбы.
С
помощью
учителя
объясняют
значение
слов: мороженая рыба,
охлаждённая. Находят
информацию в тексте.
Приводят примеры из
своего
жизненного
опыта
в
виде
собственного суждения
в диалоге учитель –
обучающийся,
с
помощью учителя

Смотрят
видеоматериал «Рыба и
рыбные продукты». Участвуют в
обсуждении рекомендаций по выбору
рыбы. Объясняют значение слов:
мороженая рыба, охлаждённая. Находят
информацию в тексте. Приводят
примеры из своего жизненного опыта в
виде собственного суждения в диалоге
учитель – обучающийся

155 Характеристика 1
рыбы
и
рыбопродуктов
в питании детей

Разбор проблемной ситуации.
Работа с литературой: книга
рецептов,
журналы,
интернет.
Обсуждение и
нахождение
ответов
на
вопросы: рыба в детском
питании, как готовить рыбу
для ребёнка, сколько рыбы
можно ребёнку. Выделение
полезных свойств рыбы и
морепродуктов в питании

С помощью учителя
рассматривают
проблемную ситуацию.
Работают
с
литературой:
книга
рецептов,
журналы,
интернет. Участвуют в
обсуждении
и
нахождении ответов на
вопросы:
рыба
в
детском питании, как

Разбирают
проблемную ситуацию.
Работают
с
литературой:
книга
рецептов,
журналы,
интернет.
Участвуют в обсуждении и нахождении
ответов на вопросы: рыба в детском
питании, как готовить рыбу для ребёнка,
сколько рыбы можно ребёнку?

74

человека

готовить рыбу для
ребёнка, сколько рыбы
можно ребёнку?

156 Продукты
1
детского
питания
на
рыбной основе

Знакомство с продуктами
детского питания на рыбной
основе,
с
опорой
на
видеоматериал.
Формулирование
вывода:
пищевые
продукты,
предназначенные
для
питания детей в возрасте до
14
лет
и
отвечающие
соответствующим
физиологическим
потребностям
детского
организма

Знакомятся
с
продуктами
детского
питания на рыбной
основе, с опорой на
видеоматериал.
С
помощью
учителя
проговаривают вывод:
пищевые
продукты,
предназначенные для
питания
детей
в
возрасте до 14 лет и
отвечающие
соответствующим
физиологическим
потребностям детского
организма

Знакомятся с продуктами детского
питания на рыбной основе, с опорой на
видеоматериал. Делают вывод: пищевые
продукты, предназначенные для питания
детей в возрасте до 14 лет и отвечающие
соответствующим
физиологическим
потребностям детского организма

157 Хранение рыбы 1
и
рыбопродуктов
в
домашних
условиях

Беседа о значении рыбы и
рыбных
продуктов
для
здоровья человека. Поиск в
тексте нужной информации о
хранении рыбопродуктов в
домашних
условиях.
Реализация
своего
жизненного опыта в виде
собственного
суждения.
Употребление в речи понятий
по хранению рыбопродуктов:

Принимают участие в
беседе о значении рыбы
и рыбных продуктов
для здоровья человека.
Находят
в
тексте
информацию
о
хранении
рыбопродуктов
в
домашних условиях, с
помощью.
Приводят
примеры из своего

Принимают участие в беседе о значении
рыбы и рыбных продуктов для здоровья
человека.
Находят
в
тексте
информацию
о
хранении
рыбопродуктов в домашних условиях.
Приводят
примеры
из
своего
жизненного опыта в виде собственного
суждения. Используют в речи понятия
по хранению рыбопродуктов: способы
хранения рыбы: мороженая, солёная,
копчёная, вяленая, сушеная
75

способы хранения рыбы: жизненного опыта в
мороженая,
солёная, виде
собственного
копчёная, вяленая, сушенная суждения. С помощью
учителя употребляют в
речи
понятия
по
хранению
рыбопродуктов:
способы
хранения
рыбы:
мороженая,
солёная,
копчёная,
вяленая, сушеная
158 Свежая рыба. 1
Признаки
свежей рыбы

Определение
понятия
«свежая рыба». Выделение в
тексте признаков свежести
рыбы: зависит от времени,
прошедшего с момента ее
улова
до
момента
ее
потребления

С помощью учителя
определяют
понятие
«свежая
рыба».
Выделяют в тексте
признаки
свежести
рыбы:
зависит
от
времени, прошедшего с
момента ее улова до
момента
ее
потребления

Определяют понятие «свежая рыба».
Выделяют в тексте признаки свежести
рыбы: зависит от времени, прошедшего
с момента ее улова до момента ее
потребления

159 Чистка рыбы. 1
Инструменты
для
очистки
рыбы:
ножскребок, терка,
рыбочистка

Определение
понятия
«чистка рыбы». Беседа с
элементами
демонстрации
видеоматериала
«Инструменты для очистки
рыбы. Выполнение заданий
по разграничению понятий в
карточке: виды инструментов
«Подбери правильный ответ»

С помощью учителя
определяют
понятие
«чистка
рыбы».
Участвуют в беседе, с
элементами
демонстрации
видеоматериала
,
«Инструменты
для
очистки
рыбы.

Определяют понятие «чистка рыбы».
Участвуют в беседе, с элементами
демонстрации
видеоматериала
,
«Инструменты для очистки рыбы.
Выполняют задание по разграничению
понятий в карточке: виды инструментов
«Подбери правильный ответ»

76

Выполняют задание по
разграничению понятий
в
карточке:
виды
инструментов
«Подбери правильный
ответ», с помощью
учителя
160 Инструкция по 1
охране
труда
при
ручной
обработке рыбы

Знакомство с инструкцией
по охране труда при ручной
обработке
рыбы.
Формулирование
вывода:
соблюдать правила ношения
спецодежды,
пользования
средствами индивидуальной
защиты, а также выполнять
правила личной гигиены и
содержать в надлежащей
чистоте рабочее место

Знакомятся
с
инструкцией по охране
труда
при
ручной
обработке рыбы. С
помощью
учителя
проговаривают вывод:
соблюдать
правила
ношения спецодежды,
пользования
средствами
индивидуальной
защиты,
а
также
выполнять
правила
личной
гигиены
и
содержать
в
надлежащей
чистоте
рабочее место

Знакомятся с инструкцией по охране
труда при ручной обработке рыбы.
Делают вывод: соблюдать правила
ношения спецодежды, пользования
средствами индивидуальной защиты, а
также выполнять правила личной
гигиены и содержать в надлежащей
чистоте рабочее место

161 Правила чистки 1
рыбы

Знакомство с правилами
чистки рыбы: Подготовьте
рабочее
место.Удалите
плавники.
Промойте рыбу холодной
водой, чтобы удалить слизь,

Знакомятся
с
правилами
чистки
рыбы:
Подготовьте
рабочее место.Удалите
плавники.
Промойте рыбу холодн

Знакомятся с правилами чистки рыбы:
Подготовьте рабочее место.Удалите
плавники.
Промойте рыбу холодной
водой, чтобы удалить слизь, уложите ее
на стол.Держите рыбу за хвост одной
рукой. Удалите чешую с основания
77

162 Практическая
1
работа
«Отработка
приёмов работы
с рыбочисткой»

уложите
ее
на
стол.Держите рыбу за хвост
одной рукой. Удалите чешую
с основания хвоста, в области
плавников и с того места
брюшка, которое примыкает
к голове.Оформление правил
в рабочую тетрадь

ой
водой,
чтобы
удалить слизь, уложите
ее
на
стол.Держите рыбу за
хвост одной рукой.
Удалите
чешую
с
основания хвоста, в
области плавников и с
того места брюшка,
которое примыкает к
голове.Оформление
правил
в
рабочую
тетрадь

хвоста, в области плавников и с того
места брюшка, которое примыкает к
голове.Оформление правил в рабочую
тетрадь

Ознакомление с алгоритмом
действий
по
отработке
приёмов
работы
с
рыбочисткой.
Повторение
правил
безопасности.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

Знакомятся
с
алгоритмом действий
по отработке приёмов
работы с рыбочисткой.
Повторяют
правила
безопасности.
С
помощью
учителя
применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом действий по
отработке
приёмов
работы
с
рыбочисткой.
Повторяют
правила
безопасности. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Участвуют в обсуждении и разборе
выполненной работы

78

163 Практическая
1
работа
«Отработка
приёмов работы
с рыбочисткой»
164 Первичная
1
обработка рыбы
и
способы
разделки рыбы

Просмотр
видеоматериала
«Способы разделки рыбы».
Обсуждение
и
разбор
увиденного видеоматериала:
первичная
обработка
рыбы включает
процессы:
оттаивание мороженой рыбы,
освобождение
ее
от
загрязнений и несъедобных
частей, а также очистка от
чешуи,
отделение
от рыбы частей,
имеющих
пониженную
пищевую
ценность (голова, плавники,
хвост),
потрошение;
пластование или придание
рыбе размеров и формы.
Заполнение
схемы
«Первичная обработка рыбы»

Смотрят
видеоматериал
«Способы
разделки
рыбы». Участвуют в
обсуждении и анализе
увиденного материала:
первичная
обработка
рыбы включает
процессы: оттаивание
мороженой рыбы,
освобождение ее от
загрязнений
и
несъедобных частей, а
также
очистка
от
чешуи,
отделение
от рыбы частей,
имеющих пониженную
пищевую
ценность
(голова,
плавники,
хвост),
потрошение;
пластование
или
придание
рыбе
размеров и формы.
Заполняют
схему
«Первичная обработка

Смотрят
видеоматериал
«Способы
разделки
рыбы».
Участвуют
в
обсуждении и анализе увиденного
материала:
первичная
обработка
рыбы включает процессы: оттаивание
мороженой рыбы, освобождение ее от
загрязнений и несъедобных частей, а
также очистка от чешуи, отделение
от рыбы частей, имеющих пониженную
пищевую ценность (голова, плавники,
хвост), потрошение; пластование или
придание рыбе размеров и формы.
Заполняют
схему
«Первичная
обработка рыбы»

79

рыбы»,
учителя

с

помощью

165 Способы
1
разделки рыбы:
потрошение,
порционирован
ие, пластование

Чтение текста о способах
разделки рыбы. Выделение
описания способов разделки
рыбы Изучение процесса
разделки рыбы по таблице

Читают
текст
о
способах
разделки
рыбы. С помощью
учителя
выделяют
описание
способов
разделки
рыбы
Изучают
процесс
разделки
рыбы
по
таблице, с помощью
учителя

Читают текст о способах разделки рыбы.
Выделяют описание способов разделки
рыбы Изучают процесс разделки рыбы
по таблице

166 Потрошение
рыбы

Определение
понятия
«потрошение рыбы» с опорой
на
видеоматериал.
Обобщение
информации:
потрошить
рыбу можно
через разрезанное брюшко,
через надрез у головы или
через спинку в зависимости
от
дальнейшего
использования рыбы. Запись
последовательности
потрошения рыбы в рабочую
тетрадь

С помощью учителя
определяют
понятие
«потрошение рыбы», с
опорой
на
видеоматериал.
Обобщают
информацию:
потрошить
рыбу можно
через
разрезанное брюшко,
через надрез у головы
или через спинку в
зависимости
от
дальнейшего
использования рыбы, с
помощью. Записывают
последовательность
потрошения рыбы в

Определяют
понятие
«потрошение
рыбы», с опорой на видеоматериал.
Обобщают информацию: потрошить
рыбу можно через разрезанное брюшко,
через надрез у головы или через спинку
в
зависимости
от
дальнейшего
использования
рыбы.
Записывают
последовательность потрошения рыбы в
рабочую тетрадь

1

80

рабочую тетрадь
167 Процесс
разделки рыбы

1

Рассказ учителя о процессе
разделки рыбы, с опорой на
видеоматериал. Выделение
главного:
этапы: отрезание
головы, вскрытие брюшной
полости,
удаление
внутренностей,
вырезание
позвоночной и рёберных
костей. Запись вывода в
тетрадь

Слушают
рассказ
учителя о процессе
разделки
рыбы,
с
опорой
на
видеоматериал.
С
помощью
учителя
проговаривают этапы
разделки: отрезание
головы,
вскрытие
брюшной
полости,
удаление
внутренностей,
вырезание позвоночной
и рёберных костей.
Записывают вывод в
тетрадь

Слушают рассказ учителя о процессе
разделки
рыбы,
с
опорой
на
видеоматериал. Делают вывод об этапах
разделки
рыбы: отрезание
головы,
вскрытие брюшной полости, удаление
внутренностей, вырезание позвоночной
и рёберных костей. Записывают вывод в
тетрадь

168 Удаление
чешуи.
Полезные
советы

1

Рассмотрение
проблемной
ситуации.
Знакомство
с
полезными
советами
по
удалению чешуи

Рассматривают
и
разбирают проблемную
ситуацию. Знакомятся с
полезными советами по
удалению чешуи

Рассматривают
и
разбирают
проблемную ситуацию. Знакомятся с
полезными советами по удалению
чешуи

169 Санитарно1
гигиенические
требования при
приготовлении
рыбных блюд

Анализ
проблемной
ситуации. Работа с таблицей
«Гигиена
и
санитария».
Поиск в тексте основных
требований
при
приготовлении
рыбных
блюд.
Выполнение

Участвуют в анализе
проблемной ситуации.
Работают с таблицей
«Гигиена и санитария»,
с помощью. Находят в
тексте
основные
требования
при

Участвуют в анализе проблемной
ситуации.
Работают
с
таблицей
«Гигиена и санитария». Находят в тексте
основные
требования
при
приготовлении
рыбных
блюд.
Выполняют интерактивное задание
«Приготовление рыбных блюд»
81

интерактивного
«Приготовление
блюд»

170 Практическая
работа
«Разделка
сельди»

1

задания приготовлении рыбных
рыбных блюд, с помощью.
Выполняют
интерактивное задание
«Приготовление
рыбных
блюд»,
с
помощью учителя

Ознакомление
с
технологической
картой
разделки сельди. Выделение
основных
компонентов
разделки рыбы: инвентарь,
приспособления,
оборудование, спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов,
приготовление.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

Знакомятся
с
технологической
картой
разделки
сельди. С помощью
учителя проговаривают
основные компоненты
разделки
рыбы:
инвентарь,
приспособления,
оборудование,
спецодежда,
ингредиенты,
подготовка продуктов,
приготовление.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Участвуют
в
обсуждении и разборе

Знакомятся с технологической картой
разделки сельди. С помощью учителя
проговаривают основные компоненты
разделки
рыбы:
инвентарь,
приспособления,
оборудование,
спецодежда, ингредиенты, подготовка
продуктов, приготовление. Применяют
полученные знания, при выполнении
практической работы, с соблюдением
правил безопасности и требований
качества. Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

82

выполненной работы
171 Практическая
работа
«Разделка
сельди»

1

172 Тепловая
1
обработка рыбы

Просмотр видеофрагментов
«Тепловая обработка рыбы».
Выделение
главного
из
видеоматериала:
варкаобработка кипятком
в
течение
определённого
времени;
запеканиеобработка теплом и паром в
течение
определённого
времени;
копчениеобработка горячим дымом в
течение
определённого
времени;
тушениеобработка продуктов в малом
количестве
жидкости
в
течение
определённого
времени. Запись в рабочую
тетрадь

Смотрят
видеофрагмент
«Тепловая
обработка
рыбы». С помощью
учителя проговаривают
вывод
из
видеоматериала: варкаобработка кипятком в
течение определённого
времени;
запеканиеобработка теплом
и
паром
в
течение
определённого
времени;
копчениеобработка горячим
дымом
в
течение
определённого
времени;
тушениеобработка продуктов в
малом
количестве
жидкости в течение
определённого
времени. Записывают в
рабочую тетрадь

Смотрят видеофрагмент «Тепловая
обработка рыбы». Делают вывод из
видеоматериала:
варкаобработка кипятком
в
течение
определённого времени; запеканиеобработка теплом и паром в течение
определённого
времени;
копчениеобработка горячим дымом в течение
определённого
времени;
тушениеобработка продуктов
в
малом
количестве
жидкости
в
течение
определённого времени. Записывают в
рабочую тетрадь

83

173 Способы
1
тепловой
обработки
рыбы:
варка,
припускание

Называние
способов
тепловой обработки рыбы.
Соотнесение
названия
тепловой
обработки
с
картинкой.
Выполнение
задания по карточке на
определение понятий: «варка,
запекание,
тушение,
копчение, жарка»

Называют
способы
тепловой
обработки
рыбы, с опорой на
наглядность. Соотносят
названия
тепловой
обработки с картинкой,
с
помощью.
Выполняют задание по
карточке,
на
определение понятий:
варка,
запекание,
тушение,
копчение,
жарка, с помощью

Называют способы тепловой обработки
рыбы, с опорой на наглядность.
Соотносят названия тепловой обработки
с картинкой. Выполняют задание по
карточке, на определение понятий:
варка, запекание, тушение, копчение,
жарка

174 Практическая
1
работа «Варка
рыбы»

Ознакомление
с
технологической
картой
варки рыбы. Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Работают
с
технологической
картой варки рыбы. С
помощью
учителя
применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Работают с технологической картой
варки рыбы. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Участвуют в обсуждении и разборе
выполненной работы

175 Практическая
1
работа «Варка
рыбы»
84

176 Сборник
рецептов.
Калькуляция

1

Знакомство со сборником
рецептов. Онлайн - расчёт
ингредиентов рыбного фарша
для приготовления котлет из
рыбы. Работа с термином
«калькуляция»

Знакомятся
со
сборником
рецептов,
Выполняют онлайн расчёт
ингредиентов
рыбного фарша для
приготовления котлет
из рыбы, с помощью.
Проговаривают
значение
термина
«калькуляция»

Знакомятся со сборником рецептов,
Выполняют
онлайн
расчёт
ингредиентов рыбного фарша для
приготовления
котлет
из
рыбы.
Объясняют
значение
термина
«калькуляция»

177 Практическая
1
работа «Расчёт
рыбного филе
по
калькуляции» из расчёта на 23 порции

Повторение значения слова
«калькуляция».
Расчёт
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
сборников
рецептур
и
«онлайн-программ».
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют
значение
слова «калькуляция». С
помощью
учителя
выполняют
расчёт
потребности сырья и
продуктов
с
использованием
сборников рецептур и
«онлайн-программ».
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
помощью. Участвуют в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Называют
значение
слова
«калькуляция».
Выполняют
расчёт
потребности сырья и продуктов с
использованием сборников рецептур и
«онлайн-программ».
Применяют
полученные знания, при выполнении
практической работы. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

178 Практическая
работа «Расчёт
рыбного филе
по
85

калькуляции» из расчёта на 23 порции
179 Сервировка
1
стола: приборы
и посуда для
подачи рыбных
блюд

Просмотр мультимедийной
презентации
«Сервировка
стола».
Определение
последовательности
сервировки стола. Называние
посуды для подачи рыбных
блюд:
фарфоровая,
фаянсовая,
мельхиоровая,
глиняная
и
деревянная
посуда

Смотрят
мультимедийную
презентацию
«Сервировка стола». С
помощью
учителя
определяют
последовательность
сервировки
стола.
Выполняют зарисовку
сервировки
рыбного
стола, с помощью.
Называют посуду для
подачи рыбных блюд:
фарфоровая, фаянсовая,
мельхиоровая, глиняная
и деревянная посуда

Смотрят мультимедийную презентацию
«Сервировка
стола».
Определяют
последовательность сервировки стола.
Выполняют
зарисовку
сервировки
рыбного стола. Называют посуду для
подачи рыбных блюд: фарфоровая,
фаянсовая, мельхиоровая, глиняная и
деревянная посуда

180 Практическая
1
работа. Мастер
–
класс
«Приготовлени
е
рыбных
котлет»

Ознакомление
с
технологической
картой
приготовления
рыбных
котлет.
Выполнение
практической
работы,
с
опорой на алгоритм действия.
Формулирование
вывода:
чтобы котлеты
не
развалились на сковороде, их
обваливают в панировке,
которую делают из сухарей,

Проговаривают
основные
этапы
приготовления рыбных
котлет. С помощью
учителя
выполняют
практическую работу, с
опорой
на
технологическую
карту.
Участвуют в
разборе выполненной
работы

Обсуждают этапы предстоящей работы
по приготовлению рыбных котлет.
Выполняют практическую работу, с
опорой на образец и технологическую
карту. Делают разбор выполненной
работы

86

крахмала,
пшеничной,
ржаной, рисовой или любой
другой
муки;
иногда
используют
отруби
с
сушеными
травами
или
манную крупу, а перед
панировкой котлеты обмакив
ают во взбитое яйцо
181 Практическая
1
работа. Мастер
–
класс
«Приготовлени
е
рыбных
котлет»
182
/
183
/
184

Обобщающий 3
урок
«Поешь
рыбки - будут
ноги прытки» проектная
деятельность
(защита
проектов)

Просмотр мультимедийных
презентаций «Поешь рыбки будут
ноги
прытки».
Обсуждение
и
анализ
просмотренного материала:
по содержанию проекта,
оформлению,
выполнению
работы, ссылки на источники
информации

Смотрят
мультимедийные
презентации
«Поешь
рыбки - будут ноги
прытки». Участвуют в
обсуждении и разборе
просмотренного
материала:
по
содержанию проекта,
оформлению,
выполнению
работы,
ссылки на источники
информации,
с
помощью

Смотрят мультимедийные презентации
«Поешь рыбки - будут ноги прытки».
Участвуют в обсуждении и разборе
просмотренного
материала:
по
содержанию проекта, оформлению,
выполнению
работы,
ссылки
на
источники информации

Блины. Виды блинов - 18 часов
87

185 Блины. История 1
блинов

Определение слова «блины».
Рассказ учителя об истории
блинов,
с
опорой
на
видеоматериал. Приведение
примеров из жизненного
опыта

С помощью учителя
определяют значение
слова
«блины».
Слушают
рассказ
учителя об истории
блинов, с опорой на
видеоматериал.
Отвечают на вопросы.
Приводят примеры из
жизненного опыта

Определяют значение слова «блины».
Слушают рассказ учителя об истории
блинов, с опорой на видеоматериал.
Отвечают на вопросы. Приводят
примеры из жизненного опыта

186 Блины.
1
Классификация
блинов

Повторение значения слова
«блины».
Знакомство
с
классификацией
блинов:
русские блины, французские
(тонкие) блинчики, китайские
блинчики,
болгарские
палачинки,
английские
панкейки, индийская доса,
эфиопская
ынджера,
мордовские блины и другие.
Запись в рабочую тетрадь

Проговаривают
значение
слова
«блины». Знакомятся с
классификацией
блинов: русские блины,
французские (тонкие)
блинчики,
китайские
блинчики, болгарские
палачинки, английские
панкейки,
индийская
доса,
эфиопская
ынджера, мордовские
блины
и
другие.
Записывают в рабочую
тетрадь

Рассказывают
о
значении
слова
«блины». Знакомятся с классификацией
блинов: русские блины, французские
(тонкие) блинчики, китайские блинчики,
болгарские
палачинки,
английские
панкейки, индийская доса, эфиопская
ынджера, мордовские блины и другие.
Записывают в рабочую тетрадь

187 Блины.
1
Классификация
блинов

Знакомство с видами блинов:
дрожжевые и бездрожжевые,
с содой или без, на воде и на
молоке, на кефире, толстые и
тонкие,
большие
и

Знакомятся с видами
блинов: дрожжевые и
бездрожжевые, с содой
или без, на воде и на
молоке, на кефире,

Знакомятся
с
видами
блинов:
дрожжевые и бездрожжевые, с содой
или без, на воде и на молоке, на кефире,
толстые и тонкие, большие и
маленькие, ажурные и плотные. Читают
88

маленькие,
ажурные
и
плотные. Чтение текста и
нахождение описания видов
блинов

толстые
и
тонкие, текст и находят описания видов блинов
большие и маленькие,
ажурные и плотные.
Читают текст и находят
описания видов блинов
с помощью учителя

188 Технология
1
приготовления
теста
для
блинов
на
кефире

Рассказ учителя о технологии
приготовления теста для
блинов,
с
опорой
на
видеоматериал.
Чтение
текста
по
технологии
приготовления теста для
блинов. Выполнение задания
по
восстановлению
последовательности
приготовления теста для
блинов

Слушают
рассказ
учителя о технологии
приготовления
теста
для блинов, с опорой на
видеоматериал. Читают
текст о технологии
приготовления
теста
для блинов, отвечают
на
вопросы.
Выполняют задание по
восстановлению
последовательности
приготовления
теста
для блинов с помощью
учителя

Слушают рассказ учителя о технологии
приготовления теста для блинов, с
опорой на видеоматериал. Читают текст
о технологии приготовления теста для
блинов,
отвечают
на
вопросы.
Выполняют
задание
по
восстановлению
последовательности
приготовления теста для блинов

189 Технология
1
приготовления
заварного теста
для блинов

Беседа
о
технологии
приготовления теста для
блинов. Составление схемы
«Последовательность
приготовления
теста»
Приведение примеров из
жизненного опыта

Участвуют в беседе о
технологии
приготовления
теста
для
блинов.
Составляют
схему
«Последовательность
приготовления теста», с
помощью.
Приводят
примеры из жизненного

Участвуют в беседе о технологии
приготовления теста для блинов.
Составляют схему «Последовательность
приготовления
теста».
Приводят
примеры из жизненного опыта

89

опыта
190 Правила
выбора
сковороды

1

Определение значения слова
«блинница». Знакомство с
правилами выбора сковороды
для
выпечки
блинов.
Приведение примеров из
жизненного опыта

Работают со словарём,
находят значение слова
«блинница»,
записывают в словарь.
Знакомятся
с
правилами
выбора
сковороды для выпечки
блинов.
Приводят
примеры из жизненного
опыта

Работают со словарём, находят значение
слова «блинница», записывают в
словарь. Знакомятся с правилами выбора
сковороды
для
выпечки
блинов.
Приводят примеры из жизненного опыта

для 1

Знакомство
с
разными
начинками
для
блинов:
мясные, рыбные, овощные,
ягодные и сладкие, с опорой
на видеоматериал. Чтение
текста и выделение описания
разных начинок для блинов

Знакомятся с разными
начинками для блинов:
мясные,
рыбные,
овощные, ягодные и
сладкие, с опорой на
видеоматериал. Читают
текст
и
выделяют
описание
разных
начинок для блинов с
помощью учителя

Называют виды разных начинок для
блинов: мясные, рыбные, овощные,
ягодные и сладкие, с опорой на
видеоматериал.
Читают
текст
и
выделяют описание разных начинок для
блинов

192 Практическая
1
работа
«Выпечка
блинов
на
кефире»

Знакомство с технологией
приготовления
блинов
«Блины русские». Называние
основных
компонентов:
инвентарь и приспособления,
оборудование и спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов, приготовление,

Знакомятся
с
технологией
приготовления блинов
«Блины русские». С
помощью
учителя
проговаривают
основные компоненты:
инвентарь
и

Знакомятся
с
технологией
приготовления блинов «Блины русские».
Называют
основные
компоненты:
инвентарь
и
приспособления,
оборудование
и
спецодежда,
ингредиенты, подготовка продуктов,
приготовление, оформление блюда и
подача
на
стол.
Выполняют

191 Начинка
блинов

90

оформление блюда и подача приспособления,
практическую работу, с соблюдением
на
стол.
Выполнение оборудование
и правил
безопасности
и
качества
практической работы
спецодежда,
готового блюда
ингредиенты,
подготовка продуктов,
приготовление,
оформление блюда и
подача на стол. С
помощью
учителя
выполняют
практическую работу
на доступном уровне
193 Практическая
1
работа
«Выпечка
блинов
на
кефире»
194 Практическая
1
работа
«Выпечка
блинов
из
заварного
теста»

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
теста для блинов. Повторение
правил
безопасности.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение
и
разбор выполненной работы

Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
приготовлению
теста
для
блинов.
Проговаривают
правила безопасности.
С помощью учителя
применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и

Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению теста для блинов.
Проговаривают правила безопасности.
Применяют полученные знания, при
выполнении практической работы, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

91

требований
качества.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы
195 Практическая
1
работа
«Выпечка
блинов
из
заварного
теста»
196 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е блинов с
начинкой.
Выпечка»

197 Практическая
работа

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
теста для блинов и начинки.
Повторение
правил
безопасности.
Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
приготовлению
теста для блинов и
начинки. Повторяют
правила безопасности.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, на
доступном уровне, с
помощью. Участвуют в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению теста для блинов и
начинки.
Повторяют
правила
безопасности. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований качества.
Участвуют в обсуждении и разборе
выполненной работы

1

92

«Приготовлени
е блинов с
начинкой.
Выпечка»
198 Виды блинов. 1
Блины
из
кабачков

Поиск рецепта в кулинарных
книгах или в сети Интернет о
блинах из кабачков. Запись
рецепта в рабочую тетрадь

Нахождение рецепта в
кулинарных книгах или
в сети Интернет о
блинах из кабачков, с
помощью. Записывают
рецепт
в
рабочую
тетрадь

Нахождение рецепта в кулинарных
книгах или в сети Интернет о блинах из
кабачков. Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

199 Блины в разных 1
странах мира:
особенности и
различия

Просмотр мультимедийной
презентации о блинах в
разных
странах
мира:
особенности и различия.
Нахождение
отличий
от
традиционных
русских
блинов. Выбор рецепта и
запись в тетрадь

Смотрят
мультимедийную
презентацию о блинах
в разных странах мира:
особенности
и
различия. С помощью
учителя
находят
отличия
от
традиционных русских
блинов.
Выбирают
рецепт и записывают в
тетрадь

Смотрят мультимедийную презентацию
о блинах в разных странах мира:
особенности и различия. Находят
отличия от традиционных русских
блинов.
Выбирают
рецепт
и
записывают в тетрадь

200 Блюда
блинов

Знакомство с блюдами из
блинов,
с
опорой
на
видеоматериал:
Тонкие блинчики с
бананово-ромовым
соусом
Чиз-кейк из тонких блинов с

Знакомятся с блюдами
из блинов, с опорой на
видеоматериал:
Тонкие блинчики с
бананово-ромовым
соусом
Чиз-кейк

Знакомятся с блюдами из блинов, с
опорой
на
видеоматериал:
Тонкие блинчики с бананово-ромовым
соусом Чиз-кейк из тонких блинов с
клубничным джемом с творогом и
черникой Блины со сливочным соусом

из 1

93

клубничным
джемом
с
творогом и черникой Блины
со сливочным соусом из
грибов и укропа Легкие
сладкие роллы с творожено фруктовой начинкой Блины с
ягодами
и
маскарпоне
Блинные
конвертики
с
курицейЗапись
названия
блюд в рабочую тетрадь

из тонких
блинов с
клубничным джемом с
творогом и черникой
Блины со сливочным
соусом из грибов и
укропа Легкие сладкие
роллы с творожено фруктовой
начинкой
Блины с ягодами и
маскарпоне
Блинные
конвертики с курицей
Записывают названия
блюд
в
рабочую
тетрадь

из грибов и укропа Легкие сладкие
роллы с творожено - фруктовой
начинкой Блины с ягодами и маскарпоне
Блинные
конвертики
с
курицей
Записывают названия блюд в рабочую
тетрадь

201 Рецепты блинов 1

Поиск рецептов блинов в
сети Интернет. Описание
домашних
рецептов.
Оформление
рецептов
в
рабочую тетрадь

Находят
рецепты
блинов
в
сети
Интернет. Описывают
домашние
рецепты.
Оформляют рецепты в
рабочую тетрадь

Находят рецепты блинов в сети
Интернет.
Описывают
домашние
рецепты.
Оформляют
рецепты
в
рабочую тетрадь

202 Контрольная
1
работа.
Тест
«Блины»

Определение
правильного Выполняют
ответа
на
поставленные задание с
вопросы, с использованием учителя
своих знаний и умений

тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
помощью определением правильного ответа на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и умений

Напитки. Кисель– 15 часов
203 Кисель.
1
История
появления
киселя в России

Определение значения слова
«кисель».
Просмотр
мультимедийной
презентации
об истории

С помощью учителя
находят
в
словаре
значение
слова
«кисель».
Смотрят

Определяют в словаре значение слова
«кисель». Смотрят мультимедийную
презентацию об истории появления
киселя
на Руси. Делают вывод:
94

204 Кисель
полезный
напиток
вашего
здоровья

- 1
для

205 Польза и вред 1
киселя

появления киселя на Руси.
Формулирование
вывода:
название кисель пошло
от
исконно
русского
деревенского
блюда
овсяного киселя

мультимедийную
название кисель пошло
от исконно
презентацию
об русского
деревенского
блюда
истории
появления овсяного киселя
киселя на Руси. С
помощью
учителя
делают
вывод:
название кисель пошло
от исконно русского
деревенского блюда овсяного киселя

Рассказ учителя о полезном
напитке - кисель, с опорой на
видеоматериал. Расширение
представления о полезных
свойствах киселя: кисель –
традиционный
и
очень
полезный напиток русской
национальной
кухни.
Знакомство
с
высказываниями о киселе:
«Пей кисель, он полезен для
костей» – говорила моя
бабушка

Слушают
рассказ
учителя о полезном
напитке - кисель, с
опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают
полезные
свойства
киселя:
кисель
–
традиционный и очень
полезный
напиток
русской национальной
кухни. Знакомятся с
высказываниями
о
киселе: «Пей кисель, он
полезен для костей» –
говорила моя бабушка

Поиск информации в сети
Интернет о пользе и вреде
киселя.
Составление
сообщения
о
полезных

С помощью учителя Находят информацию в сети Интернет
находят информацию о пользе и вреде киселя. Составляют
в сети Интернет о сообщения о полезных свойствах киселя
пользе и вреде киселя.

Слушают рассказ учителя о полезном
напитке - кисель, с опорой на
видеоматериал. Называют полезные
свойства
киселя:
кисель
–
традиционный и очень полезный
напиток русской национальной кухни.
Знакомятся с высказываниями о киселе:
«Пей кисель, он полезен для костей» –
говорила моя бабушка

95

свойствах киселя

Составляют сообщения
о полезных свойствах
киселя с помощью
учителя

206 Виды
традиционных
киселей

1

Чтение текста и выделение
традиционных видов киселя:
овсяный кисель, молочный с
сулоем, ржаной и пшеничный
(мучной),
ячменный
гороховый. Знакомство с
полезными
свойствами
киселя на основе крахмала

Читают
текст
и
выделяют
традиционные
виды
киселя:
овсяный
кисель, молочный с
сулоем,
ржаной
и
пшеничный (мучной),
ячменный гороховый, с
помощью
учителя.
Знакомятся
с
полезными свойствами
киселя
на
основе
крахмала с опорой на
текст

Читают текст и выделяют традиционные
виды
киселя:
овсяный
кисель,
молочный с сулоем, ржаной и
пшеничный
(мучной),
ячменный
гороховый. Знакомятся с полезными
свойствами киселя на основе крахмала с
опорой на текст

207 Технология
приготовления
киселя

1

Просмотр
презентации
«Технология приготовления
киселя».
Обсуждение
последовательности
технологии
приготовления
киселя. Составление схемы
«Схема
приготовления
киселей»

Смотрят презентацию
«Технология
приготовления киселя».
Участвуют
в
обсуждении
технологии
последовательности
приготовления киселя.
С помощью учителя
составляют
схему
«Схема приготовления
киселей»

Смотрят
презентацию «Технология
приготовления киселя». Участвуют в
обсуждении
технологии
последовательности
приготовления
киселя. Составляют схему «Схема
приготовления киселей»

96

208 Правила подачи 1
готового киселя

Знакомство с правилами
подачи готового киселя, с
опорой на видеоматериал.
Работа с терминами: «кисель,
напиток,
квас,
морс,
кислотность, креманка»

Знакомятся
с
правилами
подачи
готового
киселя,
с
опорой
на
видеоматериал.
С
помощью
учителя
проговаривают
значение слов: кисель,
напиток, квас, морс,
кислотность, креманка

Знакомятся
с
правилами
подачи
готового
киселя,
с
опорой
на
видеоматериал. Называют значение
слов: кисель, напиток, квас, морс,
кислотность, креманка

209 Практическая
1
работа
«Знакомство с
рецептом
приготовления
киселя
из
полуфабрикато
в»

Беседа о полезных свойствах
киселя
в
пачках:
поддерживает
микрофлору
кишечника, помогает при
болезнях
желудочнокишечного
тракта.
Рассматривание
пачки
киселя, нахождение полезной
информации
на
пачке.
Ознакомление с технологией
приготовления киселя из
полуфабрикатов.
Запись
рецепта в рабочую тетрадь

Слушают о полезных
свойствах киселя в
пачках: поддерживает
микрофлору
кишечника, помогает
при
болезнях
желудочно-кишечного
тракта. Рассматривают
пачки киселя, находят
полезную информацию
на пачке, с помощью.
Знакомятся
с
технологией
приготовления киселя
из
полуфабрикатов.
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь

Слушают о полезных свойствах киселя в
пачках:
поддерживает микрофлору
кишечника, помогает при болезнях
желудочно-кишечного
тракта.
Рассматривают пачки киселя, находят
полезную информацию на пачке.
Знакомятся
с
технологией
приготовления
киселя
из
полуфабрикатов. Записывают рецепт в
рабочую тетрадь

210 Практическая
1
работа
«Знакомство с
97

рецептом
приготовления
киселя
из
полуфабрикато
в»
211 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е киселя по
домашнему
рецепту»

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторение
правил
безопасности.
Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
приготовлению
киселя по рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, с
помощью Участвуют в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению киселя по рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные знания, при
выполнении практической работы, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

212 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е киселя по
домашнему
рецепту»
213 Практическая
работа

1

Беседа о полезных свойствах Слушают о полезных Слушают о полезных свойствах чёрной
чёрной смородины: полезный свойствах
чёрной смородины: полезный продукт содержит
98

«Приготовлени
е киселя из
чёрной
смородины»

продукт
содержит
необходимые элементы –
кальций, фосфор, калий;
эффективно снижает жар;
рекомендуют
употреблять
при гриппе. Ознакомление с
технологией приготовления
киселя из чёрной смородины.
Запись рецепта в рабочую
тетрадь.
Приведение
примеров из жизненного
опыта

смородины: полезный
продукт
содержит
необходимые элементы
– кальций, фосфор,
калий;
эффективно
снижает
жар;
рекомендуют
употреблять
при
гриппе. Знакомятся с
технологией
приготовления киселя
из чёрной смородины.
Записывают рецепт в
рабочую
тетрадь.
Приводят примеры из
жизненного опыта

необходимые элементы – кальций,
фосфор, калий; эффективно снижает
жар; рекомендуют употреблять при
гриппе. Знакомятся с технологией
приготовления киселя из чёрной
смородины. Записывают рецепт в
рабочую тетрадь. Приводят примеры из
жизненного опыта

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторение
правил
безопасности.
Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением

Знакомятся
с
алгоритмом действий
по
приготовлению
киселя по рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют
полученные
знания,

Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению киселя по рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные знания, при
выполнении практической работы, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной

214 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е киселя из
чёрной
смородины»
215 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е киселя из
чёрной
смородины по
рецепту»

99

правил
безопасности
и
требований
качества.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

при
выполнении работы
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности
и
требований качества, с
помощью. Участвуют в
обсуждении и разбору
выполненной работы

216 Практическая
1
работа
«Приготовлени
е киселя из
чёрной
смородины по
рецепту»
217 Контрольная
работа.
Тест
«Напитки»

Определение
правильного Выполняют
ответа
на
поставленные задание с
вопросы с использованием учителя
своих знаний и умений

тестовое Выполняют
тестовое
задание,
с
помощью определением правильного ответа на
поставленные
вопросы
с
использованием своих знаний и умений

Сервизы, их разновидности - 21 час
218 Сервиз.
История
появления
сервизов

1

Определение
понятия
«сервиз» - (от фр. service) полный набор столовой или
чайной
посуды,
рассчитанный
на
определённое
количество
человек (обычно от 6 до 12).
Знакомство
с
историей
появления сервизов через

С помощью учителя
находят значение слова
в словаре, записывают
в словарь. Знакомятся с
историей
появления
сервизов
через
просмотр
видеоматериала.
Приводят примеры из

Находят значение слова в словаре,
записывают в словарь. Знакомятся с
историей появления сервизов, через
просмотр видеоматериала. Приводят
примеры из жизненного опыта

100

просмотр видеоматериала

жизненного опыта

219 Сервиз. Виды 1
сервизов
по
назначению

Повторение
термина
«сервиз».
Знакомство
с
сервизами по назначению:
столовые, десертные, чайные,
кофейные. Рассматривание
образцов
и
нахождение
различий в сервизах

Повторяют
термин
«сервиз». Знакомятся с
сервизами
по
назначению: столовые,
десертные,
чайные,
кофейные.
Проговаривают виды
сервизов, с помощью.
Рассматривают образцы
и находят различия в
сервизах, с помощью

Повторяют термин «сервиз». Знакомятся
с сервизами по назначению: столовые,
десертные,
чайные,
кофейные.
Называют
виды
сервизов.
Рассматривают образцы и находят
различия в сервизах

220 Сервиз. Виды 1
сервизов
по
материалу
изготовления

Повторение
термина
«сервиз».
Знакомство
с
видами
сервизов
по
материалу
изготовления:
металлические
(золотые,
серебряные),фарфоровые,
фаянсовые,
стеклянные,деревянные.Опис
ание материала изготовления
с опорой на видеоматериал

Повторяют
термин
«сервиз». Знакомятся с
видами сервизов по
материалу
изготовления:
металлические
(золотые,
серебряные),фарфоров
ые,
фаянсовые,
стеклянные,
деревянные.
Проговаривают виды
сервизов по материалу
изготовления
с
помощью учителя

Повторяют термин «сервиз». Знакомятся
с видами сервизов по материалу
изготовления: металлические (золотые,
серебряные),фарфоровые,
фаянсовые,
стеклянные, деревянные. Рассказывают
о
видах сервизов по материалу
изготовления

221 Правила
расстановки

Чтение правил расстановки Читают
столовых
приборов. расстановки

1

правила Читают правила расстановки столовых
столовых приборов. Выполняют задания по
101

столовых
предметов
(сервиз)

Выполнение
задания
по
карточке
«Восстановите
правила сервировки стола».
Работа с терминами «сервиз,
столовые приборы»

приборов. Выполняют карточке
«Восстановите
правила
задания по карточке сервировки
стола».
Работают
с
«Восстановите правила терминами «сервиз, столовые приборы»
сервировки стола», с
помощью. С помощью
учителя работают с
терминами
«сервиз,
столовые приборы»

1

Повторение
правил
расстановки
столовых
предметов. Работа со схемой
«Правила сервировки стола
по
этикету:
раскладка
посуды»,
подписание
столовых предметов

Повторяют
правила
расстановки столовых
предметов, с опорой на
схему. С помощью
учителя работают со
схемой
«Правила
сервировки стола по
этикету:
раскладка
посуды», подписывают
столовые предметы

Повторяют
правила
расстановки
столовых предметов, с опорой на схему.
Работают
со
схемой
«Правила
сервировки стола по этикету: раскладка
посуды»,
подписывают
столовые
предметы

223 Практическая
1
работа
«Раскладывани
е
столовых
приборов»

Повторение
последовательности
сервировки стола: накрывают
скатертью,
сервируют
стол тарелками, приборами,
стеклянной или хрустальной
посудой,
раскладывают
салфетки и, наконец, ставят
приборы для специй и вазы с
цветами.
Применение
полученных знаний, при
выполнении
практической

Повторяют
последовательность
сервировки
стола: накрывают
скатертью, сервируют
стол тарелками,
приборами, стеклянной
или
хрустальной
посудой, раскладывают
салфетки и, наконец,
ставят приборы для
специй и вазы с

Повторяют
последовательность
сервировки
стола: накрывают
скатертью, сервируют стол тарелками,
приборами, стеклянной или хрустальной
посудой, раскладывают салфетки и,
наконец, ставят приборы для специй и
вазы с цветами. Применяют полученные
знания, при выполнении практической
работы, с опорой на технологическую
карту. Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

222 Правила
расстановки
столовых
предметов
(сервиз)

102

работы,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

цветами.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
рассмотрении
и
обсуждении
выполненной работы

Определяют
понятие
«чайный сервиз», с
помощью
учителя.
Смотрят
мультимедийную
презентацию
о
правилах накрывания
стола к чаю. Отвечают
на вопросы. Соотносят
названия сервиза с
картинкой с помощью
учителя

224 Практическая
1
работа
«Раскладывани
е
столовых
приборов»
225 Правила
накрывания
стола для чая

1

Определение
понятия
«чайный сервиз». Просмотр
мультимедийной
презентации
о
правилах
накрывания стола к чаю.
Соотнесение
названия
сервиза с картинкой

226 Правила

1

Беседа

о

Определяют понятие «чайный сервиз».
Смотрят мультимедийную презентацию
о правилах накрывания стола к чаю.
Отвечают на вопросы. Соотносят
названия сервиза с картинкой

правилах Участвуют в беседе о Участвуют

в

беседе

о

правилах
103

накрывания
стола для чая

накрывания стола для чая.
Обобщение
информации:
напротив
каждого
посадочного места ставится
десертная тарелка (5-10 см от
края стола), справа от нее
кладутся десертные приборы;
чуть выше и правее тарелки
ставят кофейную чашку с
блюдцем, и справа кладут
кофейную
ложку;
ручка
чашки
должна
быть
направлена
вправо.
Оформление
правила
в
рабочую тетрадь

правилах накрывания
стола для чая. С
помощью
учителя
обобщают
информацию: напротив
каждого посадочного
места
ставится
десертная тарелка (5-10
см
от
края стола),
справа от нее кладутся
десертные
приборы;
чуть выше и правее
тарелки
ставят
кофейную чашку с
блюдцем, и справа
кладут
кофейную
ложку; ручка чашки
должна
быть
направлена
вправо.
Записывают правила в
рабочую тетрадь

накрывания стола для чая. Обобщают
информацию:
напротив
каждого
посадочного места ставится десертная
тарелка (5-10 см от края стола), справа
от нее кладутся десертные приборы;
чуть выше и правее тарелки ставят
кофейную чашку с блюдцем, и справа
кладут кофейную ложку; ручка чашки
должна быть направлена вправо.
Записывают правила в рабочую тетрадь

227 Практическая
1
работа
«Расстановка
чайного
сервиза. Чайная
церемония»

Работа со схемой «Правила
сервировки стола для чая»,
подписание
предметов
чайного
сервиза.
Приготовление
чая.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
опорой на технологическую

С помощью учителя
работают со схемой
«Правила сервировки
стола
для
чая»,
подписание предметов
чайного
сервиза.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении

Работают
со
схемой
«Правила
сервировки стола для чая», подписание
предметов чайного сервиза. Применяют
полученные знания, при выполнении
практической работы, с опорой на
технологическую карту. Участвуют в
обсуждении и разборе выполненной
работы

104

карту. Обсуждение и разбор практической работы, с
выполненной работы
опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы
228 Практическая
1
работа
«Расстановка
чайного
сервиза. Чайная
церемония»
229 Правила
накрывания
стола для кофе

1

Определение
понятия
«кофейный
сервиз».
Просмотр мультимедийной
презентации
о
правилах
накрывания стола для кофе.
Соотнесение
названия
сервиза с картинкой

Определяют
понятие
«кофейный
сервиз».
Смотрят
мультимедийную
презентацию
о
правилах накрывания
стола
для
кофе.
Отвечают на вопросы.
Соотносят
названия
сервиза с картинкой с
помощью учителя

Определяют
понятие
«кофейный
сервиз». Смотрят мультимедийную
презентацию о правилах накрывания
стола для кофе. Отвечают на вопросы.
Соотносят названия сервиза с картинкой

230 Практическая
работа
«Расстановка
кофейного
сервиза.

1

Работа со схемой «Правила
сервировки стола для кофе»,
подписание
предметов
кофейного
сервиза.
Приготовление
кофе
с

С помощью учителя
работают со схемой
«Правила сервировки
стола
для
кофе»,
подписание предметов

Работают
со
схемой
«Правила
сервировки стола для кофе», подписание
предметов
кофейного
сервиза.
Применяют полученные знания, при
выполнении практической работы, с
105

Приготовление
кофе
с
молоком»

молоком, с опорой на
технологическую
карту.
Применение
полученных
знаний, при выполнении
практической
работы,
с
опорой на технологическую
карту. Обсуждение и разбор
выполненной работы

кофейного
сервиза. опорой на технологическую карту.
Применяют
Участвуют в обсуждении и разборе
полученные
знания, выполненной работы
при
выполнении
практической работы, с
опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Участвуют
в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Знакомство с основными
правилами сервировки стола:
столовые приборы должны
быть идеально чистыми;
обращаем
внимание
на
скатерть;
украшение стола играет
ключевую роль; в запасе
всегда
должен
быть
дополнительный
набор
посуды; количество столовых

Знакомятся
с
основными правилами
сервировки
стола:
столовые
приборы
должны быть идеально
чистыми;
обращаем
внимание на скатерть;
украшение стола играет
ключевую
роль;
в
запасе всегда должен
быть дополнительный

231 Практическая
1
работа
«Расстановка
кофейного
сервиза.
Приготовление
кофе
с
молоком»
232 Основные
правила
сервировке
стола

1
к

Знакомятся с основными правилами
сервировки стола: столовые приборы
должны быть идеально чистыми;
обращаем внимание на скатерть;
украшение стола играет ключевую роль;
в
запасе
всегда
должен
быть
дополнительный
набор
посуды;
количество столовых приборов равно
количеству
подаваемых
блюд.
Записывают правила в рабочую тетрадь
106

приборов равно количеству набор
посуды;
подаваемых блюд. Запись количество столовых
правил в рабочую тетрадь
приборов
равно
количеству подаваемых
блюд.
Записывают
правила в рабочую
тетрадь
233 Порядок
сервировки
стола

1

Составление
схемы
по
правилам сервировки стола:
скатерть; тарелки; столовые
приборы; бокалы, фужеры,
стаканы; салфетки украшение
стола. Зарисовка схемы в
рабочую тетрадь

С помощью составляют Составляют
схему
по
правилам
схему по правилам сервировки стола: скатерть; тарелки;
сервировки
стола: столовые приборы; бокалы, фужеры,
скатерть;
тарелки; стаканы; салфетки украшение стола.
столовые
приборы; Выполняют зарисовку схемы в рабочую
бокалы,
фужеры, тетрадь
стаканы;
салфетки
украшение
стола.
Выполняют зарисовку
схемы
в
рабочую
тетрадь с помощью
учителя

234 Практическая
1
работа «Виды
складывания
бумажных
салфеток»

Беседа о значении салфеток
для
сервировки
стола:
позволят защитить скатерть
от загрязнений, а также
уберегут одежду вашего
гостя, сидящего за столом, от
попадания случайных капель
и крошек. Повторение видов
складывания
бумажных
салфеток.
Применение
полученных знаний, при

Участвуют в беседе о
значении салфеток для
сервировки
стола:
позволят
защитить
скатерть
от
загрязнений, а также
уберегут
одежду
вашего гостя, сидящего
за столом, от попадания
случайных капель и
крошек.
Повторяют

Участвуют в беседе о значении салфеток
для
сервировки
стола:
позволят
защитить скатерть от загрязнений, а
также уберегут одежду вашего гостя,
сидящего за столом, от попадания
случайных капель и крошек. Повторяют
виды складывания бумажных салфеток,
с опорой на наглядность. Применяют
полученные знания, при выполнении
практической работы, с опорой на
технологическую карту. Обсуждают и
107

выполнении
практической
работы,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

виды
складывания разбирают выполненную работу
бумажных салфеток, с
опорой на наглядность.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической работы, с
опорой
на
технологическую
карту, с помощью.
Рассматривают
и
обсуждают
выполненную работу

Выполнение
заданий
промежуточной аттестации: выбор правильного ответа
теоретической части теста; выполнение
практической
работы
«Приготовление
киселя из полуфабрикатов»
Повторение
правил
безопасности:
при
выполнении,
после
выполнения
кулинарных
работ

Выполняют
задания
промежуточной
аттестации: - выбор
правильного
ответа
теоретической
части
теста (на доступном
уровне, с помощью) выполняют
практическую работу
«Приготовление
киселя
из
полуфабрикатов»
(на

235 Практическая
1
работа «Виды
складывания
бумажных
салфеток»
236 Промежуточная 1
аттестация
(теоретическая
и практическая
части)

Выполняют задания промежуточной
аттестации: - выбор правильного ответа
теоретической части теста - выполняют
практическую работу «Приготовление
киселя из полуфабрикатов»

108

доступном уровне,
помощью учителя)

с

237 Промежуточная 1
аттестация
(теоретическая
и практическая
части)
238 Промежуточная 1
(теоретическая
и практическая
части)

109

V.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ И МЕТОДИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

110